Salata de vinete este nelipsita sapatamanal pe masa noastra. De data aceasta, am ales combinatia cu ceapa si patrunjel. Minunatele rosii le am de la nasa Gabi.
Vinetele se coc, pentru rapiditate eu am o tigaie teflonata pe care o folosesc doar la asa ceva. Pun capacul si se patrund foarte repede. Curatati vinetele de pielite si le lasati la scurs pe un planseta usor inclinata. Dupa racire, vinetele se toaca marunt. Imi place ca vinetele sa nu fie perfect tocate, ca si o pasta. Sunt mai gustoase. Prin tocarea excesiva a vinetelor, se pot zdrobi semintele si salata devine mai amaruie. Se curata si se toaca marunt ceapa alba. Adaugati la vinete ceapa, uleiul, iaurtul si patrunjelul verde tocat. Condimentati cu sare si piper. Omogenizati bine tot amestecul. Serviti salata de vinete rece, insotita de legumele preferate. Pofta buna !!!Prin tocarea excesiva a vinetelor, se pot zdrobi semintele si salata devine mai amaruie.
