Tarta delicioasa in culorile toamnei, cu aluat foietaj, crema de vanilie si nuca rumenita, decorata cu mere si pere posate in vin alb cu mirodenii.
Lasi aluatul la dezghetat la temperatura camerei.
Intinzi aluatul intr-o forma de tarta unsa cu unt, o dai la cuptor 10 minute, la foc mic spre mediu, o scoti ca s-o ungi cu galbenusul batut. Vei observa ca se desumfla, dar nu-ti face griji, caci o dai la cuptor inapoi pana se rumeneste, iar ea se va umfla la loc. O lasi la racit.
Intre timp, pregatesti crema: amesteci cu un tel galbenusurile cu zaharul pudra vanilat si faina, turnand laptele cald in fir subtire. Bati un pic cu telul ca sa fie aerata, apoi o fierbi pe foc mic pana se ingroasa ca o budinca. Dai de pe foc, adaugi untul si amesteci bine. Lasi la racit, apoi pui si nuca rumenita si macinata si amesteci.
Speli merele si perele, le tai in felii subtiri, mai putin o para pe care o tai in lungime, astfel incat sa arate ca o rochita, avand grija sa ii pastrezi si cotorul.
Pentru posarea fructelor: intr-o craticioara pui apa, vinul, zaharul, batonul de vanilie, coaja de portocala si de lamaie si alte mirodenii care iti plac. Pui craticioara pe foc mic si cand vezi ca apar bule mic (inainte de a incepe sa fiarba), adaugi fructele si le lasi astfel pana se inmoaie, dar nu foarte tare, ca sa nu se destrame (depinde si de cat de coapte sunt). Vei vedea ca fructele vor lua nuanta vinului. Scoti fructele pe o farfurie si le lasi la racit. Dar siropul il mai lasi sa fiarba cam 10 minute, pana cand a scazut si s-a ingrosat un pic.
Umpli tarta cu crema de vanilie si nuca, asezi in mijloc para-rochita si decorezi in jurul ei cu feliile de mere si pere, apoi ungi fructele cu o pensula cu sirop, avand grija sa nu le inmoi prea tare, ci doar sa le dai luciu. Pofta Buna! Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/10/tarta-rapsodia.html
