Pregatita cu ceapa si usturoi, fasolea batuta este o mancare de post foarte gustoasa. Poate fi servita cu ceapa calita cu boia de ardei dulce si piper, ca in Ardeal, zisa si ceapa pargalita, sau cu sos de rosii ca in Moldova.

Din ingredientele de mai jos a rezultat 1 portie = 1 oala de 4 l de fasole batuta.

Cu cateva ore inainte de a o pregati, alegem fasolea, o spalam bine si o punem la inmuiat in apa fierbinte.

Intr-o oala punem suficienta apa la fiert, iar cand fierbe, punem fasolea dupa ce am strecurat-o din apa in care a stat la inmuiat. Vom schimba apa cel putin de 2 ori, pentru ca altfelfasolea va produce gaze la stomac. Vom folosi numai apa fiarta pentru cain caz contrar,fasolea se va intari!In ultima apa punem 1 ceapa mica, 3-4 catei de usturoi, 1-2 morcovitaiaticubulete. Fierbem fasolea pana ce se sfarma bobul.

Scurgem apa, lasam sa se raceasca, dupa care trecem fasolea prin masina de tocat carne, sau prin robotul de bucatarie. Punem din nou fasolea la fiert, in apa fierbinte.

Taiem marunt 1 ceapa medie,ocalimpana ce se inmoaie, apoi adaugam usturoiul tocat si lasam sa se rumeneasca putin. Punem ceapa si usturoiul, cu tot cu ulei peste fasole si lasam la fiert pana scade bine si va deveni mai groasa. Din cand in candamestecam ca sa nu se prinda de fundul oalei. Condimentam cu sare, piper si boia dulce, dupa gust.

In aceasta faza, cine doreste poate adauga si rantas.

Prepararea rantasului:Se pune ulei intr-o craticioara si cand este incins se adauga 1-2 linguri de faina, cam aceeasi cantitate ca si uleiul. Cand mixtura incepe sa se ingroase, se amesteca permanent si se da focul mic. Daca se doreste, se mai lasa 1-2 minute pana devine aurie.

Punem rantasul peste fasole, la foc mic, amestecand energic ca sa nu se prinda de fundul oalei. Se mai lasa doar cateva minute, pana ce omogenizam compozitia, dupa care oprim focul.

Punemfasolea in farfuriesi pe deasupra vom pune sos de ceapa (in Ardeal ii spune pargalas!). Se serveste cu muraturi, de orice fel.

Prepararea sosului de ceapa zis si pargalas :Taiem 1 ceapa medie pestisori, o calim pana ce se inmoaie si se rumeneste, dupa care condimentam cu piper macinat si boia dulce.

Pofta buna!Pentru ca sa fiarba mai repede, puneti fasolea la inmuiat cu cateva ore inainte, chiar cu o seara inainte. Schimbati apa cel putin de 2 ori, pentru ca altfel fasolea va produce gaze la stomac. Schimbati apa doar cu apa fierbinte pentru ca in caz contrar, fasolea se va intari Daca va place gustul de usturoi, puteti pune mai mult. Nu ardeti ceapa si usturoiul pentru ca fasolea va avea gust amar.