Marinata de peste este o mancare usoara, dietetica si preferata de unii in posturi, la dezlegare de peste. Ea poate fi preparata din macrou, sau din stavrid congelat. Eu prefer sa fac marinata din macrou.
Din ingredientele de mai jos a rezultat 1 portie (1 galetusa de 900 g).
Dupa ce pestele s-a dezghetat, il curatam de intestine si indepartam capul si coada. Spalam foarte bine pestele, dupa care il punem sa stea in apa rece 15 minute. Punem pestele la scurs intr-o strecuratoare, apoi il taiem rondele potrivit de groase.
Intre timp preparati otetul. Se pun la fiert, intr-o oala, 250-300 ml de apa si 150 ml de otet din vin, de 9 grade, 1 lingurita de sare, 1 lingurita de zahar, impreuna cu mirodeniile (1 lingurita de boabe de piper, 1 lingurita de boabe de mustar si 1 frunza de dafin). Se lasa la fiert 5 minute. Se opreste focul si se lasa sa se raceasca.
Curatam morcovul si ceapa si le spalam bine. Morcovul il dam prin razatoarea mica, iar ceapa o taiem solzisori.
Asezati pe fundul galetusei (puteti folosi un borcan) un rand de ceapa amestecata cu morcov, peste care punem un rand de rondele de peste. Punem din nou un rand de ceapa amestecata cu morcov, peste care punem un rand de rondele de peste si tot asa pana ce terminam ingredientele.
Se toarna otetul peste rondelele de peste, dupa care se pune capacul si se lasa la macerat 5-7 zile, la racoare.
Pofta buna!Spalati si curatati bine pestele. Nu puneti otetul fierbinte peste peste. Nu puneti prea multe frunze de dafin, pentru ca ii da un gust specific, mult prea puternic. Otetul trebuie sa acopere bine pestele.
