Este o supa foarte usoara, chiar aproape dietetica, pe care o prepar mai ales in zilele de post.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 3 litri de supa si am pregatit crutoane din 10 felii de paine toast.
Se curata si se spala legumele (cartofii, morcovii, patrunjeii, pastarnacii si telina) se taie cubulete si se pun la fiert, la foc iute.
Intre timp, se curata ceapa, se spala, se sterge cu un prosop de hartie si se caleste in ulei, la foc mic, pana devine transparenta. La fel, se curata si usturoiul, se spala, se taie marunt si se adauga peste ceapa calita, pentru 2-3 minute, ca sa se inmoaie putin.
Se taie cubulete 10 felii de paine toast si crutoanele rezultate se rumenesc frumos in cuptor, la foc mic, ca sa nu se arda.
Frunzele de patrunjel se aleg, se spala, se zvanta si se taie marunt.
Ceapa rosie se curata, se spala si se taie rondele.
Cand legumele au fiert foarte bine, se strecoara si zeama rezultata se pastreaza. Se paseaza legumele, cu ceapa si usturoiul calite si se trec apoi printr-o sita, dupa care pireul rezultat se subtiaza cu zeama in care au fiert.
Se pune supa la fiert, la foc iute si dupa doua-trei clocote se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, se presara patrunjelul taiat marunt, iar apoi se opreste focul de la aragaz si se pune capacul pe oala.
Supa se serveste dupa un sfert de ora, cu rondele de ceapa rosie si cu crutoane de paine.
Nu prajiti tare ceapa, ca sa nu devina amara, ci inmuiati-o doar putin, ca sa ramana dulce. Verificati mereu crutoanele in cuptor, ca sa nu se arda, ci sa se rumeneasca frumos, pe toate fetele. Crutoanele pot fi pregatite din timp. Ceapa rosie, care nu este iute, ci dulcisoara, da un gust foarte bun supei si se pune in farfurie chiar in momentul in care se mananca.
