Bors de cartofi si sfecla, ca in Bucovina

Borsul de sfecla se face mai ales in post, dar cui ii place, il poate face oricand, iar atunci, nefiind constrans de reguli si oprelisti, ii poate adauga 1-2 linguri de smantana, ceea ce ii va da un gust deosebit.

Folosita inca din antichitate ca medicament, sfecla rosie a ajuns sa fie exportata cu caravanele, pana in Imperiul Roman si in Grecia. Se zice ca imparatul roman Tiberius, a stabilit ca triburile germanice sa plateasca tribut in lazi de sfecla rosie, in loc de pungi cu aur, stiind care sunt beneficiile acesteia.

Sursa importanta de oligoelemente, vitamine, potasiu si acid folic, sfecla rosie are un continut bogat in fier, previne bolile de sange, energizeaza si mineralizeaza organismul, trateaza leucemia, cancerul de colon, bolile de ficat, de inima si infectiile cronice...

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 5 l de bors de sfecla.

Morcovii, patrunjeii si telina se curata, se spala, se taie in forma dorita (dar nu foarte mici) si se pun la fiert, la foc iute.

Cartofii se curata, se spala, se taie cubulete si se adauga in oala, la fiert, cu celelalte legume.

Sfecla se curata, se rade pe razatoarea mare si se pune la fiert cu 1 l de bors de putina, sau cu apa cu sare.

Ceapa se curata, se sterge cu un prosop de hartie si se pune la calit in ulei suficient, la foc mic, pana devine transparenta.

Se aleg frunzele de patrunjel, se spala, se zvanta si se taie marunt.

Cand sfecla a fiert, se toarna cu tot cu bors in oala in care legumele sunt aproape fierte. Se mai lasa un clocot, se adauga ceapa calita cu uleiul in care s-a inmuiat si se condimenteaza cu sare, piper si cimbru. Dupa un ultim clocot, se opreste focul de la aragaz, se presara frunzele de patrunjel taiate marunt si se pune capacul la oala.

Dupa un sfert de ora, borsul poate fi servit, cu ceapa rosie alaturi si cui ii place, cu mamaliguta calda. Daca nu este post, se poate adauga in farfurie smantana (1-2 linguri) care ii va imbunatati mult gustul.

Trebuie sa fierbeti sfecla in bors, sau in apa cu sare, pentru a-si pastra culoarea rosie. Puneti la fiert mai intai morcovii, patrunjeii si telina, care fierb mai greu si apoi cartofii, care fierb mai repede, ca sa nu se sfarame. Alegeti cartofi roz, care nu se sfarama usor la fiert. Adunati si aruncati spuma care se formeaza cand fierbe sfecla in bors.