Aceasta reteta am pregatit-o cu mult in urma avand ca sursa de inspiratie o reteta de la Bucataresele Vesele.
Pentru blat faramitezi biscuitii. Adaugi untul topit si omogenizezi compozitia apoi o asezi in strat uniform pe un platou in interiorul unui inel reglabil (cu diametrul de 32 cm). Dai platoul la rece.
Pentru umplutura de mere, amesteci merele taiate cubulete mici cu zaharul si 100 ml suc de mere, scortisoara, zeama si coaja de la lamaie si zaharul vanilat si le fierbi la foc mic pana se inmoaie bine. Dizolvi budinca de vanilie in 100 ml suc de mere si o adaugi peste amestecul de mere. Fierbi pana cand amestecul capata consistenta si le lasi sa se raceasca. Torni merele peste blatul racit, nivelezi si dai la rece. Pentru crema pui gelatina la hidratat in apa rece sau suc de mere 50 ml.
Mixezi mascarpone cu zaharul pudra si esenta de vanilie, adaugi gelatina hidratata si dizolvata pe baie de aburi, omogenizezi apoi incorporezi frisca batuta.
Torni crema obtinuta peste compozitia de mere din tava, nivelezi si dai la rece pentru cateva ore. Detasezi peretii tavii si decorezi cu felii de mere si putin praf de cacao sau scortisoara.
