Astazi ma pregateam sa fac prima ciorbita din acest an, dar stiind ca mai am inca bors umplut in casa, m-am gandit sa o acresc cu el, asa cum ii place sotului.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 5 litri de bors de legume cu scarita afumata.
Scarita afumata se spala, se portioneaza si se opareste, dupa care se scurge de apa.
Se curata legumele, se spala si se taie morcovii, telina, patrunjeii si pastarnacul sub forma de semirondele, iar cartofii sub forma de cubulete.
Se curata si se taie ceapa, dupa care se pune cu ulei suficient, la foc mic, sa se inmoaie putin.
Se spala ardeii, se curata de cotoare si de seminte, se taie marunt si se calesc cu ceapa.
Se alege, se spala si se taie fin frunzele de patrunjel.
Rosiile se spala, se taie marunt si se pun la calit, peste ceapa si ardei. Se adauga la calit si morcovii, telina, patrunjeii si pastarnacul. Cand toate aceste legume s-au inmuiat putin, se adauga scarita portionata si gata oparita, se toarna 2 l de apa si se pune oala la foc iute, sa fiarba toate ingredientele. Se mai adauga apa, cand scade si dupa 30-45 de minute se adauga si cartofii taiati cubulete.
Cand cartofii sunt aproape fierti, se adauga borsul si condimentele (sarea si piperul, dupa gust). Se mai lasa oala la fiert inca un colocot-doua, dupa care se opreste focul de la aragaz, se presara frunzele de patrunjel, se acopera oala cu capacul si se serveste dupa un sfert de ora, cu ardei iuti uscati, sau murati in otet.
Nu caliti prea tare legumele, ceapa in mod special, ca sa nu se arda si sa devina amare. Folositi cartofi roz, care fierb bine si nu se sfarama. Opariti putin scarita, dupa spalare, ca sa dispara urmele de fum. In loc de rosii, puteti folosi 2-3 linguri de bulion. Cartofii se adauga in oala, cand celelalte legume sunt aproape fierte, ca sa nu se sfarame. Daca nu aveti bors umplut in casa, este prefarabil sa lasati ciorbita dulce, decat sa o acriti cu produse artificiale. Borsul acesta poate fi dres (in farfurie) cu 1-2 linguri de smantana naturala.
