Este o salata marocana, pe care am gasit-o pe un site culinar francez si care m-a interesat imediat, pentru ca e preparata pe baza de ardei copti, din care am destui in congelator. Este o foarte buna salata de post, usor si rapid de facut, condimentata placut, dupa gustul meu.

Am gasit pe net multe retete pentru prepararea acestei salate, fiecare modificand ingredientele, sau cantitatile. Important este ca ingredientele principale sunt aceleasi in toate retetele consultate, asa ca din toate, am ales si eu ce mi-a placut mai mult, pastrand, evident, elementele esentiale.

Spre exemplu, unele insista asupra faptului ca ardeii trebuie sa fie rosii, altele recomanda ardei verzi, iar altele accepta ardei din fiecare culoare. Eu mi-am decongelat niste ardei kapia, gandind ca sunt mai dulci, dar intre timp am gasit o reteta care recomanda, optional si o lingurita de zahar. Majoritatea recomanda ulei de masline, dar am gasit si o reteta care admite, pe langa 45 ml de ulei de masline si 30 ml ulei vegetal, dar si zeama de la o jumatate de lamaie...

Cand exista asa o multitudine de retete, este normal sa alegi si sa moderezi, ceea ce am si facut. Dar alta data, pentru aspect, voi folosi ardei copti verzi, care sa se vada foarte bine in farfurie, alaturi de rosii.

Ardeii copti se decongeleaza, se scurg de zeama pe care o lasa si se taie fasii.

Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc, se curata de seminte si se taie cubulete.

Usturoiul se curata si se feliaza subtire.

Patrunjelul se alege, se spala, se zvanta si se taie fin.

Macinati chimionul si coriandrul, daca este cazul.

Intr-o tigaie se toarna uleiul de masline si se pun la calit, la foc mic, rosiile si usturoiul, timp de 5 minute. Se adauga condimentele, se amesteca si se mai lasa pe foc, pentru ca ingredientele sa se imbibe de aceste arome. Se adauga ardeii taiati fasii si zaharul, daca se doreste. Dupa inca 5 minute, se opreste focul de la aragaz, se adauga patrunjelul si salata se poate servi calda, cu paine prajita. Se decoreaza cu frunze de coriandru si cu lamaie, care se va stoarce de zeama, dupa preferinta.

Salata aceasta mai poate fi servita si ca garnitura, la un cus-cus cu carne.

Adaug aici, la descriere, comentariul-marturie al lui Navidad 2017, plin de sugestii minunate, deosebit de pertinent si de util, pentru cei care ar dori sa faca aceasta reteta: Si noi o facem cu multa verdeata (patrunjel si coriandru proaspete), dar si picanta bine; si punem intotdeauna si o frunza de dafin la innabusirea tomatelor. Ca variatie de condimente folosim cateodata amestecul 5 arome (atunci e chiar mai exotica) si 1 - 2 linguri de stafide mici (in acest caz o mancam cu cus-cus sau orez). Sau o mana de masline neaparat negre, mici si cu sambure (1 - 2 clocote, la sfarsit); in cazul asta uneori si branza Feta (telemea?), cel mai bine nematurata, adica mai moale/gumoasa (atentie la sare!), taiata cuburi, si nu amestecate in compozitie, ci presarate deasupra, dupa ce se inchide focul si lasate sa se inmoaie putin sub capac (in acest caz o mancam cu paine alba). Ardeiul gras verde da o aroma mai pregnanta de ardei, dar si un gust usor amarui... e preferatul meu... Eu personal, nu cred ca se potriveste cu tajine, chiar si de pui (nemaivorbind de vita sau miel!), caci are arome/gust mult prea bogate/puternice ptr delicata taktouka.

Daca nu aveti ardei gata copti, timpul de preparare se va mari. Este bine sa folositi ardei copti verzi, care ar arata mai bine in farfurie, alaturi de rosii. Salata se poate servi si rece.