Primele pariziene pe care le fac sunt cu branza dulce, pentru ca aceasta este umplutura care place mai mult, la modul general. Pentru ca este mai naturala, mai sanatoasa si mai hranitoare. Dar nu ma voi opri la acest gen de pariziene. Deja am in plan altceva... Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 16 pariziene de dimensiuni medii.

Se pune faina intr-un vas si in mijlocul ei, drojdia faramitata, sarea, zaharul si cele doua oua. Lamaia se razuie pe razatoarea mica, pe toata suprafata vasului si se incepe prepararea aluatului.

Se amesteca ingredientele din mijlocul vasului, pana ce se dizolva drojdia. Se toarna lapte cald, putin cate putin si se incorporeaza faina. Se adauga untul si se framanta aluatul pana la uniformizarea aluatului, care trebuie sa fie elastic si nelipicios.

Se acopera aluatul cu un prosop curat si se lasa la caldura, ca sa dospeasca, departe de curentii de aer rece.

Intre timp se pregateste umplutura. Se amesteca bine branza dulce de vaci cu oul, vanilia si zaharul, pana ce acest ingredient din urma se dizolva complet. In functie de densitatea umpluturii se adauga 1-2 linguri de faina alba, in asa fel incat umplutura sa fie bine legata si nu moale.

Cand aluatul si-a dublat volumul, se pune pe planseta infainata si se mai framanta putin, cu faina suficienta, ca sa mai cedeze din volum si sa devina mai ferm, sa fie mai usor de prelucrat.

Se imparte aluatul in 16 bucati din care se vor face niste bilute.

Se ia prima biluta si se intinde o foaie ovala, de forma unei maini, cu degetele intinse. Cu un cutit, se cresteaza aluatul pentru a forma degetele acestei maini din aluat si apoi se iau 1-2 lingurite de umplutura si se pun in partea unde ar fi incheietura mainii. Se ruleaza aluatul, dinspre partile laterale, mai intai, pentru ca umplutura sa nu se imprastie si apoi inspre capetele degetelor, care se vor pozitiona frumos in jurul ruloului format (ca in pozele atasate).

Se pune pariziana intr-o tava prevazuta cu hartie de copt si se continua formarea celorlalte, pana la epuizarea aluatului.

Se mixeaza bine un ou si se ung parizienele cu el, dupa care se presara seminte de susan.

Se da tava la foc mediu, in cuptorul preincalzit. Cand parizienele s-au rumenit frumos, se scoate tava din cuptor si se opreste focul. Parizienele sunt bune atat calde, cat si reci, simple, sau cu un pahar cu lapte.

Scoateti din timp ouale din frigider, ca sa fie la temperatura camerei. Scoateti si untul la timp din frigider, ca sa fie moale si usor de prelucrat. Pentru framantat aluatul, laptele trebuie sa fie cald (dar nu fierbinte). Aluatul acesta nu trebuie framantat mult (ca cel pentru cozonaci, care este greu) ci doar atat cat sa devina elastic si nelipicios. Ca sa creasca frumos si repede, aluatul trebuie sa stea la caldura, ferit de curentii de aer rece. Branza de vaci trebuie sa fie bine scursa, pentru ca umplutura sa nu curga. In caz contrar, va trebui sa puneti mai multa faina, ca sa faceti umplutura mai legata. Si oul cu care veti unge parizienele, inainte de a le da la cuptor, trebuie sa fie la temperatura camerei, pentru a nu afecta aluatul (daca sunt reci).