M-am gandit ca ar fi bine sa dau o utilitate albusurilor de ou pastrate la congelator.
Daca tot aveam si nuca, de la gradina, am pregatit aceasta prajitura.
Pentru umplutura am preferat o crema de vanilie cu lamaie. Straturi de blat crocant cu nuca, crema de vanilie acrisoara, nuca si caramel. Ce poate fi mai bun?Am pregatit mai intai crema ca sa se raceasca.
Am mixat galbenusurile cu zaharul, am adaugat sucul de lamaie, praful de budinca, lapte cat sa diluez totul.
Restul laptelui l-am pus pe foc. Cand s-a infierbintat, am luat vasul de pe foc si am pus crema de oua, amestecand cu un tel pentru a nu obtine cocoloase.
Am pus vasul iarasi pe foc pana s-a ingrosat.
Am luat de pe foc si cat a fost fierbinte, am incorporat untul taiat cubulete.
Am pus o folie direct peste crema si am lasat-o sa se raceasca.
Am pregatit apoi foile din bezea.
Eu am pregatit toata compozitia odata si am copt 3 foi.
Nuca am prajit-o, apoi am taiat-o.
Am mixat albusurile foarte bine cu un praf de sare si am adaugat apoi pe rand zaharul. La final sucul de lamaie.
Am pus nuca taiata si amidonul si am amestecat usor pentru ca spuma obtinuta sa nu se lase.
In tava pregatita cu hartie de copt, am pus o treime din compozitie si am copt 20 de minute la 180 de grade C.
La fel am procedat cu celelalte doua foi.
L-am lasat sa se raceasca.
Am caramelizat 6 linguri de zahar si am pus peste doua dintre foi.
Am pregatit si nuca caramelizata, cea care am pus-o deasupra prajiturii.
Am caramelizat 7 linguri de zahar, cand a capatat culoarea chihlimbarului, am adaugat nuca.
Am rasturnat apoi pe o hartie de copt. Cand s-a racit, am tocat-o la robot.
Am asamblat apoi prajitura.
Pe prima foaie caramelizata, am pus un strat de crema de vanilie, a doua foaie caramelizata, crema de vanilie si un strat de frisca.
A treia foaie, crema de vanilie, frisca si nuca caramelizata.
Am lasat la frigider peste noapte, apoi am servit.
S-aveti pofta !!!!
