Negresa este prajitura favorita,atunci cand avem pofta de desert, cred ca o prepar cel mai des, dar de fiecare data in alta varianta,Bezeaua de albusuri oparita cu sirop de zahar caramelizat, a dat un gust deosebit blatului, iar crema de nuci cu lapte condensat, a innobilat-o pe deplin.
Preparam blatul pentru negresa cu zahar caramelizat si crema de nuci.
Separam albusurile de galbenusuri, presaram putina sare peste albusuri si le mixam spuma.
Preparam apoi siropul.
Caramelizam zaharul si adaugam laptele fierbinte peste el, amestecand continuu pana se dilueaza tot zaharul. Turnam, in fir subtire, 200 ml din sirop, peste albusurile batute si le mixam pana se omogenizeaza, apoi, inlaturam mixerul si folosim o spatula, pentru a nu se lasa bezeaua.
Adaugam, treptat, galbenusurile, nuca macinata grosier si la final faina cernuta impreuna cu cacaua si praful de copt, amestecand usor dupa fiecare adaos, cu miscari circulare, de jos in sus, pana la omogenizare.
Intindem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit, la 180 de grade, pentru 35-40 de minute, sau pana trece testul cu sobitoarea.
Lasam apoi blatul sa se raceasca si il insiropam cu siropul de zahar caramelizat, oprit.
Preparam crema de nuciMacinam nuca fin.
Incalzim laptele condensat pe baie de aburi, pana aproape de punctul de fierbere si il adaugam, treptat, peste nuca macinata, amestecand intens, asa incat nuca sa se opareasca si sa se hidrateze bine.
Lasam compozitia sa se raceasca, apoi o mixam impreuna cu mascarponele si un praf de sare si o intindem uniform peste blatul de negresa, insiropat.
Dam negresa cu zahar caramelizat si crema de nuci cu lapte condensat la rece pentru 30 de minute, apoi o putem portiona si savura cu mare pofta.
Sa va fie de folos!
