Pentru acest sfarsit de saptamana am preparat o budinca de mere si branza de vaci, pentru ca ma tenta sa incerc aceasta combinatie de ingrediente si mai ales pentru ca acestea imi erau la indemana.

Am procedat cam tot asa cum fac la tortul de mere, cu unele mici deosebiri care tin de texturile diferite ale aluatului. A iesit un desert savuros si parfumat, asa ca sigur voi repeta reteta. Si cu siguranta ma voi gandi si la imbunatatiri, in privinta aspectului.

Nu am rasturnat budinca, pentru ca nu am insiropat-o, dar dupa ce am taiat prima felie, am putut lua din tava felia urmatoare, fara sa-i stric forma si am pus-o rasturnata pe farfurie. Totusi, vreau sa precizez ca aceasta budinca poate fi servita si fara a fi rasturnata, cu branza la suprafata, dar daca se rastoarna, feliile de mar, care au fost puse initial pe fundul tavii, dau un aspect foarte frumos acestui desert.

Merele se spala, se sterg de apa si se curata de coji. Se taie merele in 4, se elimina cotoarele si se taie apoi cate doua felii din fiecare sfert de mar. In total vor fi 16 felii.

Se unge cu unt, intr-un strat gros, o tava rotunda cu diametrul de 20 cm si se presara deasupra 2 linguri cu zahar tos. Se pun feliile de mar in tava, circular, iar la mijloc se completeaza cu jumatati de felii. Se presara pudra de scortisoara peste mere si apoi doua linguri de zahar tos. Se da tava la cuptor, la foc mediu, pana ce se inmoaie merele, la fel ca la tortul de mere.

Intre timp se prepara branza cu: oul, zaharul pudra, vanilia, coaja razuita de portocala (initial am vrut sa folosesc lamaie, dar m-am razgandit si am folosit portocala) si faina alba. Se amesteca bine si cand compozitia este omogena se adauga stafidele oparite in prealabil si scurse de apa.

Cand merele s-au inmuiat, se scoate tava din cuptor si se lasa 8-10 minute sa se racoreasca, dupa care se acopera merele cu compozitia de branza si se niveleaza.

Se da tava la cuptor, la foc mediu si cand budinca este rumenita, se opreste focul.

Se lasa budinca la racit, dupa care poate fi taiata si servita, decorata dupa preferinta. Eu am folosit niste nasturasi de ciocolata.

Feliile de mar nu trebuie sa fie foarte groase. Taiati cate 8 felii din fiecare mar.

Branza de vaci trebuie sa fie proaspata, dulce si bine scursa.

Daca branza nu este bine scursa, va trebui sa o mai lasati sa se scurga si in caz contrar va trebui sa suplimentati cantitatea de faina.

Puteti folosi o lingura de faina si una de gris.

Puteti razui coaja de lamaie, sau coaja de portocala, dupa cum preferati.

Ungeti tava cu un strat gros de unt si apoi presarati zahar tos, pentru ca merele sa nu se lipeasca.

Budinca se taie numai dupa ce s-a racit.