Ciorba de fasole pastai

In aceasta perioada mare de post, trebuie sa ne punem creativitatea si indemanarea culinara la lucru, pentru a face mancaruri cat mai gustoase si diversificate, numai pe baza de legume. Asa este si aceasta ciorba de fasole pastai, in care am folosit multe legume pe care le-am pus din toamna la conservat. Acum ne prind tare bine...!Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba de fasole pastai.

Fasolea pastai se scoate de seara din congelator, ca sa se dezghete. A doua zi se clateste in cateva ape si se pune la fiert cu 3 litri de apa rece, la foc iute. Se spumuieste, cand este cazul.

Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc in ulei suficient, la foc mic, ca sa nu se arda, ci sa se inmoaie putin.

Se curata radacinoasele (morcovii, patrunjeii si telina) se spala, se dau pe razatoarea mare si se calesc peste ceapa. Se spala ardeii, se curata de cotoare si de nervuri, dupa care se taie cubulete si se calesc peste celelalte legume.

Rosiile se spala, se taie marunt, de asemenea si se calesc si ele, in tigaia in care sunt toate celelalte legume.

Se curata cartofii, se spala bine, se taie cubulete si se pun in oala in care pastaile sunt aproape fierte. Se lasa ochiul la foc iute si se spumuieste cand trebuie.

Dupa doua-trei clocote, cand cartofii sunt aproape fierti, se adauga legumele calite.

Se curata usturoiul, se taie marunt si se adauga in oala de ciorba. Se condimenteaza cu sare si piper.

Se aleg, se spala si se taie fin frunzele de patrunjel.

Dupa inca un clocot, se opreste focul de la aragaz, se adauga patrunjelul tocat, se pune capacul peste oala, iar ciorba se serveste dupa 15 minute, eventual cu ardei iuti murati in otet.

Nu prajiti tare ceapa, ca sa nu se arda si sa devina amara. Legumele pot fi si fierte direct in oala, dar ciorba este mai buna, daca se calesc in ulei. Adaugati cartofii la fiert, cand pastaile sunt aproape fierte. Spumuiti, cand este necesar! Adaugati patrunjelul tocat, la sfarsit, dupa ce ati oprit focul de la aragaz. Lasati ciorba sa se odihneasca un sfert de ora, inainte de a o servi.