N-am mancat niciodata ciorba de burta si nici nu voi manca, pentru ca nu-mi plac ingredientele. Dar pentru ca am aflat de pe net ca se poate face si o ciorba falsa de burta, ale carei ingrediente mi-au placut imediat, m-am gandit sa o prepar. A iesit o ciorbita tare buna, consistenta si foarte placuta la gust. Asa ca de acum inainte o voi prepara mai des...

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba.

Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.

Kaiserul/costita afumata se taie fasii late de 3 cm si groase de aproximativ 2-3 mm.

Se caleste ceapa si kaiserul in ulei suficient, la foc mic, pana se inmoaie.

Se curata ciupercile de pielite si de filamente, se spala bine si se feliaza, dupa care se calesc, de asemenea, in aceeasi tigaie in care s-au calit cepele si kaiserul.

Ardeii grasi se spala, se curata de cotoare, seminte si vite, dupa care se taie rondele si se pun, de asemenea la calit cu celelalte ingrediente. Se lasa tigaia cu aceste ingrediente la foc mic, pana ce mai scade putin apa lasata de ciuperci si se inmoaie rondelele de ardei.

In oala in care se va face ciorba se toarna 2,5 litri de apa fierbinte si se adauga ingredientele calite. Se da oala la foc iute pentru 20-25 de minute.

Intre timp se curata morcovul, se spala, se razuieste pe razatoarea fina si se caleste la foc mic in doua linguri de ulei. Cand morcovul razuit s-a inmuiat, se pune la fiert, in oala cu celelalte ingrediente.

Se amesteca 3 galbenusuri cu smantana si cu usturoiul taiat marunt. Cand ciorba este aproape gata, se ia un polonic din ea si se subtiaza amestecul de smantana cu galbenusuri. Se mai adauga 4-5 polonice de ciorba, pana ce compozitia cu smantana este subtiata indeajuns si suficient de fierbinte pentru a fi turnata in oala, fara riscul de a se taia sau branzi.

Se drege ciorba cu aceasta compozitie, se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust si dupa inca un clocot, se opreste focul de la aragaz. Se serveste fierbinte, cu ardei iute.

Cine vrea, poate acri ciorba cu otet, sau cu zeama de lamaie si o mai poate condimenta cu frunze tocate de patrunjel.

Nu caliti ceapa prea tare, ci doar inmuiati-o putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda, ci sa ramana transparenta si dulce. Ciupercile trebuie curatate nu numai de pielite, ci si de filamente (care pot innegri ciorba). Lasati tigaia cu ingrediente la calit, la foc mic, pana ce scade putin apa lasata de ciuperci. Razuiti fin morcovul si caliti-l putin, inainte de a-l pune in oala cu ciorba. Taiati fin usturoiul, sau tocati-l. Ca sa nu se taie/branzeasca amestecul de galbenusuri si smantana, cand il veti turna in oala, subtiati-l cu zeama, pana ce ajunge la temperatura ciorbei. Dupa ce dregeti ciorba cu smantana, nu mai lasati oala pe foc, decat pentru un singur clocot. Cine vrea, poate acri ciorba cu otet, sau cu zeama de lamaie. Optional, se poate condimenta ciorba si cu frunze tocate de patrunjel.