O ciorbita usoara, dar si consistenta este aceasta, preparata destul de usor, din legume, dreasa cu smantana si cu o carne slaba - pieptul de pui.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba.
Pieptul de pui se scoate de pe os, se curata de piele si de pielite, se spala si se lasa la scurs. Osul de la piept cu resturile de carne ramase pe el si cu pielea se pun la fiert pentru a face o supa baza pentru ciorba. Dupa doua-trei clocote, se spumuieste si se strecoara supa in oala in care se va face ciorbita.
Legumele se curata, se spala si se taie. Morcovii si patrunjeii se taie semirondele si se pun la fiert, in oala cu supa baza.
Cepele si usturoiul se curata, se spala si se taie marunt, dupa care se calesc usor in ulei suficient, la foc mic, ca sa nu se arda.
Rosiile se spala, se curata de seminte si se taie marunt, dupa care se calesc si ele, peste ceapa si usturoi. Se lasa tigaia la foc mic, ca sa scada putin lichidul.
Pieptul de pui, scurs de apa, se taie cubulete si se caleste in tigaia cu cepele, usturoiul si rosiile, pana ce se albeste, dupa care se adauga in oala in care fierb deja legumele.
Cartofii se taie cubulete si se adauga si ei in oala de ciorba.
Se alege, se spala, se zvanta si se taie marunt frunzele de patrunjel.
Se amesteca doua galbenusuri cu smantana, se omogenizeaza si apoi se subtiaza treptat cu ciorba fierbinte. Cand aceasta compozitia ajunge aproape la temperatura ciorbei, se toarna in oala si se mai lasa pe foc inca doua-trei clocote. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust, se presara frunze tocate de patrunjel si se opreste focul de la aragaz.
Ciorba poate fi servita dupa 15 minute, cu ardei iuti, daca se doreste.
Din osul de la piept, cu resturile de carne ramase pe el, cu pielea si grasimea faceti o supa baza foarte buna si gustoasa pentru ciorba. Strecurati aceasta supa, inainte de a o pune in oala de ciorba. Folositi cartofi roz, care fierb bine si nu se terciuiesc. Taiati cartofii in cubulete mici, care sa incapa in lingura. Nu este frumos sa taiati legumele cu lingura, in farfuria de ciorba. Nu prajiti tare ceapa, ca sa nu se arda si sa capete un gust amar, ci inmuiati-o doar putin, in ulei suficient si la foc mic, pana devine transparenta. Astfel ea va avea un gust dulce si placut. Caliti la foc mic cubuletele de piept de pui, pana ce se albesc. Omogenizati amestecul de galbenusuri cu smantana si subtiati-l, pana ce va ajunge la temperatura ciorbei. Astfel eliminati riscul de a se branzi. Ciorba trebuie sa se odihneasca un sfert de ora, inainte de a fi servita.
