Cand aveam musafiri la micul dejun, obisnuiam sa le prepar ceva mai dragut, mai bun si simplu, chiar daca asta cerea mai mult timp. Spre exemplu, le faceam ochiurile fie in chifla, fie in cuib de sunca si astfel reuseam sa-i surprind in mod placut. Am prezentat in urma cu aproape un an ochiurile in chifla, asa ca acum le voi prezenta pe cele in cuib de sunca, adica exact ceea ce am avut la micul dejun in aceasta dimineata!In formele speciale de unica folosinta (care sunt putin mai incapatoare) se pun feliile de sunca presata.
Se adauga in fiecare dintre ele cateva aschii de cascaval. Se toarna ouale, cu grija, sa nu se sparga si apoi se razuieste deasupra cascaval, pe razatoarea mare. Se presara sare si piper si se dau la cuptorul incins, la temperatura medie.
Cand ouale s-au intarit si cascavalul de deasupra s-a topit, se scot formele din cuptor, se pun cuiburile cu ochiuri in farfurii si se servesc imediat, calde, la micul dejun, cu rosii si paine prajita.
Folositi felii mari, rotunde si subtiri, de sunca presata, ca sa poata cuprinde ouale, de jur-imprejur.
Utilizati astfel de forme de unica folosinta, pentru ca sunt mai mari decat cele din tavile speciale pentru briose.
Nu tineti cuiburile in cuptor pana se rumenesc deasupra, pentru ca si ochiurile se vor usca. Este suficient daca ochiurile s-au intarit si cascavalul razuit s-a topit.
Acest preparat se serveste cald, imediat ce a fost scos din cuptor.
