Pentru ca e vremea capsunilor, am facut pentru acest sfarsit de saptamana un desert delicios, rafinat si parfumat, cu aceste minunate fructe de sezon.
Pentru aluat, se mixeaza bine zaharul cu untul moale, sarea, vanilia si oul, pana ce se dizolva complet. dupa care se incorporeaza faina, putin cate putin, ca sa rezulte un aluat legat si elastic. Se pune aluatul in folie alimentara, se aplatizeaza si se da la frigider, pentru cel putin o ora. Intre timp se prepara crema de vanilie. Intr-o cratita se amesteca bine zaharul, vanilia si amidonul, se adauga cele trei galbenusuri si apoi laptele. Se mixeaza pana ce se dizolva zaharul, dupa care se da cratita la foc mic si se amesteca intruna continutul, ca sa nu se prinda de fundul vasului. Dupa ce se ingroasa compozitia, se mai amesteca putin pe foc, pentru stabilizare, apoi se ia cratita de pe aragaz si se lasa crema sa se raceasca, dar se amesteca din cand in cand, ca sa nu prinda pojghita la suprafata.
Cand crema s-a racit, se adauga untul moale si se mixeaza, pentru omogenizare.
Se da crema la frigider, ca sa se intareasca putin.
Dupa cel putin o ora, se scoate aluatul fraged din frigider si se intinde o foaie de 5-6 mm grosime care se pune in tava. Se aranjeaza marginile, se inteapa cu o furculita si se da tava la frigider, ca sa se raceasca foaia. Dupa 15-20 de minute, se scoate tava din frigider, iar deasupra foii se intinde o hartie de pergament sau de copt, pe care se pun boabe de fasole, sau orez, pentru ca foaia sa-si pastreze forma, si sa nu creasca necontrolat in cuptor.
Se da tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu si se tine 20-25 de minute. Dupa acest interval de timp, daca foaia s-a rumenit usor, se scoate din cuptor si se lasa la racit.
Intre timp se aleg capsunile, se curata de codite, se spala, se lasa putin sa se zvante pe un prosop din hartie absorbanta, dupa care se taie, dupa dorinta.
Cand foaia de tarta s-a racit, se umple cu crema de vanilie, rece, de la frigider, se niveleaza si apoi se decoreaza tarta cu capsuni (intregi, jumatati, sferturi, sau felii) dupa cum doriti.
Se da tarta la frigider pentru cateva ore, timp in care se va inmuia si apoi se va portiona frumos.
Pentru aluat, untul trebuie sa fie moale, dar nu topit. Mixati bine ingredientele pentru aluat, in asa fel incat zaharul sa se dizolve complet, inainte de a adauga faina. Tineti aluatul in frigider cel putin o ora, inainte de a-l pune in tava. Tineti tava cu aluatul la frigider 15-20 de minute, pentru ca aluatul sa fie rece cand il veti da la cuptor. Intepati foaia cu furculita, pentru ca aluatul sa nu creasca necontrolat. Puneti deasupra foii de aluat o foaie de pergament si boabe de fasole sau orez, care sa ajute la pastrarea formei. Nu rumeniti decat foarte usor foaia de tarta, ca sa nu se usuce si sa capete o culoare inchisa. Cand preparati crema, amestecati intruna, ca sa nu se prinda de fundul vasului. Dupa ce ati luat crema de pe foc, amestecati-o din cand in cand, ca sa nu prinda pojghita, pana ce se raceste. Nu adaugati untul in crema, decat dupa ce aceasta s-a racit complet. In caz contrar, crema nu se va mai intari, oricat de mult o veti tine la frigider. Inainte de a umple tarta cu crema, asigurati-va ca ambele s-au racit complet. Fructele cu care veti decora tarta trebuie sa fie spalate bine si scurse de apa. Dupa ce decorati tarta, lasati-o la frigider cateva ore, inainte de a o servi. Astfel, foaia se va inmuia si tarta va fi usor de portionat. Tineti tarta la frigider, pana ce se termina.
