Au avut mare trecere la baietii mei, aceste minitarte cu crema de lapte condensat si ciocolata!Mai ales pentru ca le-am aromat cu esenta de menta, iar aluatul minitartelor este unul foarte fraged.
Am vazut acest gen de desert cu ciocolata amaruie si lapte condensat, cu ceva timp in urma, pe blogul lui Adi Hadean, de unde m-am inspirat, pentru crema.
Cojile minitartelor le-am copt pe flacara de la aragaz, cu ajutorul unei forme speciale, dar se pot coace si in cuptor, in formele speciale, sau in cele de briose, daca nu dispuneti de acea forma speciala.
Preparare coji pentru minitarte.
Amestecam untul moale, tinut la temperatura camerei cel putin 30 de minute, cu untura, oul, zaharul cu aroma de vanilie si iaurtul in care am dizolvat bicarbonatul.
Deci, amestecam bine ingredientele de mai sus, apoi adaugam, treptat, faina cernuta impreuna cu praful de copt.
Adaugam faina in aluat, pana cand acesta nu se va mai lipi de maini framantandu-l.
Acoperim aluatul si il dam la frigider cel putin 30 de minute, apoi il impartim in bilute mici, pe care le asezam pe rand, in formele de minitarte, ale formei de copt, incinsa in prealabil.
La primele minitarte, ungem formele cu putin ulei, pe urma nu va mai fi cazul, pentru ca aluatul nu se va mai lipi de forma, pe masura ce aceasta se incinge din ce in ce mai mult.
Bilutele nu trebuie sa umple mai mult de 2/3 din forma, ca sa nu dea pe dinafara cand sunt presate.
Ne vom da seama pe parcurs, cam cat aluat incape in formele de minitarte.
Coacem minitartele, punand forma pe flacara la intensitate medie spre mare si intorcand-o de pe o parte pe cealalta, pana cand acestea se rumenesc atat la exterior, cat si la interior.
Mie mi-au iesit 70 de minitarte, din care am umplut doar 30 cu crema de lapte condensat si ciocolata, restul le voi pastra in punga de hartie, in camara si le voi umple altadata cu o altfel de crema.
Preparare crema de lapte condensat si ciocolataRupem ciocolata in bucati mai mici si o punem intr-un vas cu pereti dubli.
Peste ciocolata, adaugam laptele condensat si punem vasul pe foc, amestecand continuu in el, pana cand ciocolata se topeste si se omogenizeaza compozitia.
Inainte de a ridica vasul de pe foc, adaugam si esenta de menta.
Cu ajutorul unui posh, umplem aceste minitarte cu crema de lapte condensat si ciocolata, cat inca este calda si le decoram cu fulgi de migdale.
Le dam la rece pana in momentul servirii.
Eu le pun in cutii de plastic, cu capac si le pastrez la figider.
Sa va fie de folos!
