Am mancat astfel de cosulete din aluat fraged cu gem si bezea cu nuci, la una din intalnirile bucatarasilor, de la draga noastra Dia si tare mult mi-au placut, asa ca le-am executat si eu.
Multumim, Dia, pentru reteta, tare mult ne-au placut cosuletele! :-*Reteta Diei o gasiti aici.
Merg de minune la Picnicul BucatarasilorPreparare aluat fraged.
Pentru aluatul fraged amestecam intr-un bol, galbenusurile cu un praf de sare, zaharul, untura, smantana si untul rece, taiat in cubulete.
Apoi adaugam bicarbonatul stins in zeama de lamaie, esenta si incorporam, treptat, faina.
Framantam aluatul cu mainile si ne oprim din a adauga faina, cand acesta nu mai este lipicios.
Nu trebuie sa fie un aluat foarte ferm, ci atat cat sa se poata intinde usor pe masa de lucru.
Acoperim aluatul cu o folie alimentara si il dam la rece pentru 20 de minute.
Inainte de a scoate aluatul de la rece, preparam bezeaua.
Mixam albusurile spuma, presarate cu sare, apoi adaugam, treptat, zaharul si zeama de lamaie, iar la final adaugam nuca macinata fin.
Intindem aluatul intr-o foaie subtire de 2 mm, pe masa de lucru usor infainata, apoi cu un pahar sau un decupator o decupam.
Cu aceste decupaje rotunde imbracam interiorul unor forme de cosulete, sau de briose, in cazul meu, presand bine aluatul pe peretii formelor.
Adaugam cate o lingurita de gem, apoi le umplem cu bezea si le dam la cuptor pentru 25-30 de minute, pana aluatul se rumeneste si bezeaua se usuca bine.
Le-am servit pudrate cu zahar, cu aroma de vanilie.
Sunt tare bune aceste cosulete, mai ales daca gemul este si usor acrisor!Sa va fie de folos!
