Cum pastrez in congelator albusurile care imi raman de la maioneza, creme, sau inghetata, fac adeseori din ele blaturi pentru prajituri, sau ce este mai usor si rapid de preparat, briose pufoase, dragute si bune, cu diferite ingrediente pe care le am la indemana. Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 16 briose cu cacao, nuci si stafide.
Se scot albusurile din congelator, cu cateva ore inainte de preparare, ca sa se dezghete natural.
Se maruntesc nucile, iar stafidele se oparesc si se tin cateva minute in esenta de rom, dupa care se scurg.
Cand albusurile s-au dezghetat complet, se mixeaza cu un praf de sare si cand au inceput sa creasca, se adauga treptat, mixand permanent: zaharul, vanilia, coaja de lamaie, faina amestecata cu praful de copt si la urma, cacaua.
In formele pentru briose se pune cate o lingura incarcata din aceasta compozitie, se presara nuci maruntite si stafide, se acopera cu o alta lingura incarcata de compozitie si apoi se decoreaza, cu nuci maruntite si stafide.
Se da tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu si cand briosele au crescut frumos si trec testul scobitorii, se scot din cuptor si se lasa sa se racoreasca, inainte de a fi servite.
Briosele pot fi decorate si cu zahar pudra, dar stafidele si nucile sunt deja un decor destul de dragut.
Scoateti din timp albusurile din congelator, ca sa se dezghete natural. Ca sa creasca frumos, albusurile trebuie mixate putin, la inceput, cu praful de sare. Adaugati zaharul putin cate putin si mixati, pana ce se dizolva complet. Dupa ce decorati briosele, dati tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie. Lasati briosele sa se raceasca, inainte de a le servi. Puteti decora briosele si cu zahar pudra, dar nucile si mai ales stafidele, alcatuiesc un decor suficient de dragut.
