Intai de toate trebuie sa va reamintesc ca imi plac tare mult muraturile, iar castravetii de vara sunt la loc de cinste. Pentru care motiv, dand curs gandului ca in copilarie ciorba de castraveti era nelipsita in meniul de post, dubland cu faptul ca mirosul de marar, dar si faptul ca zeama aia de ciorba este atat de revenoasa si sanatoasa, am trecut la preparare, mai ales ca saptamana trecuta pusesem si castraveti la murat. Nu dezvolt prea mult, dar trebuie sa mentionez faptul ca ciorba de castraveti este o ciorba acra, este sanatate curata, este placuta la gust si inedita deopotriva, este un fel de mancare pe care-l recomand cu incredere chiar si celor care sunt reticenti in noutatile culinare, cu atat mai mult cu cat toate ingredientele sunt usoare si lesne de gasit.
Modul de preparare este aproape clasic, adica asa cum procedam la o ciorba de legume. Am curatat legumele, am dat morcovul si telina prin razatoare pentru a da o consistenta mai mare ciorbei, am tocat ceapa un pic mai marunt decat la o ciorba obisnuita, ardeiul asemenea si le-am pus la calit in 50 ml de ulei dimpreuna cu cartoul taiat cubulete. Am adaugat apa dupa calirea legumelor si, la jumatatea timpului de fierbere, am adaugat castravetii taiati rondele, un pic mai tarziu punand si maslinele. Am pus sarea doar dupa ce au clocotit 2-3 minute si castravetii cu maslinele, asta pentru ca ele aveau oricum un procentaj de sare in ele, preintampinand astfel o sarare prea mare. La final am adaugat marar uscat si ierburi aromate.
Pentru cei ca mine, care prefera ciorba bine acrita, am adaugat la final si o cana din zeama castravetilor (pastrata la frigider) in asa fel incat sa iasa pe gustul pastrat inca din copilarie. Recomand ca ciorba sa fie mancata rece, eventual de la frigider, iar celor care le place, chiar cu mamaliga calda.
In gandul ca va place preparatul meu va doresc pofta buna si merg sa-mi mai pun o portie ca tare foame mi s-a facut numai descriind ingredientele.
Se poate adauga iaurt in varianta care nu-i de post. Cartofii pot fi inlocuiti cu paste, dupa gust si dorinta. Castravetii se adauga mai tarziu pentru o fierbere indelungata (cat a cartofilor) ii face mai tari.
