Prajitura Furnicuta cu gust bun si aspect placut era de mult in lista de asteptare, de cand am vazut-o la Papa Bun, insa abia acum i-a venit randul.
Este o prajitura mai speciala, as zice eu, avand contrastul acela de blaturi, unul cu nuca si unul cu mac, iar crema de galbenusuri( cu lamaie am preparat-o eu) se potriveste la fix. Perfecta pentru Picnicul bucatarasilor !Mixam albusurile spuma, presarate cu sare, apoi adaugam zaharul, treptat si mixam in continuare pana obtinem o bezea ferma.
Zaharul se va macina, pentru ca se bat mai bine albusurile cu zaharul pudra.
Adaugam, treptat, faina cernuta si macul, folosind pentru omogenizarea compozitiei o spatula.
Mixerul il folosim doar pana obtinem bezeaua, apoi ne folosim de o spatula, amestecand ingredientele cu miscari circulare, de jos in sus si incet, pentru a nu se lasa bezeaua.
Tapetam tava( 26/38 cm) cu hartie de copt, intindem compozitia de blat cu mac in ea.
O dam la cuptorul preincalzit, in prealabil si o lasam 35 de minute, la 180 de grade C.
Facem pentru siguranta si testul cu scobitoarea.
Pentru blatul cu nuca procedam in mod asemanator, doar ca in loc de mac punem nuca macinata fin.
Preparare cremaDin momentul in care introducem al doilea blat la cuptor, ne putem apuca de prepararea cremei.
Mixam galbenusurile, mai intai cu un praf de sare pentru a le accentua culoarea, apoi cu zaharul pana devin spumoase si le diluam cu laptele rece.
Adaugam si coaja de lamaie rasa cat mai fin si fierbem crema la bain marie, amestecand continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Lasam crema sa se raceasca bine, apoi o mixam impreuna cu untul moale, tinut la temperatura camerei si ii potrivim gustul cu zeama de lamaie.
Asamblam Prajitura Furnicuta cu gust bun si aspect placutAsezam in tava doua foi de napolitana, in cazul meu, dar ar fi mers o foaie mare.
Intindem 1/3 din crema peste ele, apoi asezam blatul cu nuca, iar 1/3 din crema, blatul cu mac, ultima parte de crema si doua foi de napolitana deasupra.
Asezam o greutate deasupra si dam prajitura Furnicuta la rece pentru 30 de minute, pentru a se intari crema, apoi o putem portiona cu ajutorul unui cutit cu varf ascutit si lama subtire.
Recomand sa se portioneze prajitura inainte de a se inmuia foile de napolitana prea rau, pentru a se putea taia frumos.
Eu folosesc un cutit cu lama zimtata si foarte frumos se portioneaza prajiturile.
Multumesc, Papa Bun, pentru inspiratie! :-*
