Pentru ca mi-a ramas o bucata de piept de porc, de la alt preparat, am hotarat sa fac din el un ostropel ca in Moldova, cu ingrediente putine, relativ usor de preparat, sanatos, fara sos din faina si gustos.

La origine, ostropelul era preparat mai ales din carne de pui, miel, sau iepure, dar de cativa ani, se mai prepara si dietetic, din carne de vita, curcan, sau de porc, in functie de preferinta. Iar adaosul de sos din faina nu este obligatoriu, atat timp cat se doreste o mancare gustoasa, dar usoara si dietetica, pe cat posibil.

Pieptul de porc se spala, se scurge de apa si se portioneaza.

Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se pune la calit in uleiul incins in prealabil.

Cand ceapa s-a inmuiat putin, se adauga feliile de piept de porc si se calesc inabusit, pe ambele fete, pana ce se albesc.

Se adauga apa fierbinte, cat sa acopere carnea si se da cratita la foc iute.

Se completeaza cu apa, cand scade si se lasa la fiert inabusit, pana ce carnea devine moale.

Intre timp se spala rosiile, se curata de seminte, se taie marunt si se adauga in cratita, peste celelalte ingrediente.

Se condimenteaza cu: sare, piper si cimbru si se mai lasa pe foc inca un clocot-doua.

Cu putin timp inainte de a opri focul, se adauga in cratita usturoiul pisat. Se mai lasa la fiert, inabusit, inca 2-3 minute, dupa care se ia cratita de pe foc, se acopera cu un capac si dupa 10 minute, ostropelul se serveste cald, cu mamaliguta si cu muraturi.

Caliti foarte putin ceapa, in ulei suficient si la foc mic, numai cat sa se inmoaie si sa devina dulce. Dupa ce carnea s-a albit, pe ambele fete, adaugati apa fierbinte si lasati-o sa fiarba inabusit, pana ce se inmoaie, adaugand apa fierbinte, la nevoie (daca scade prea mult). Adaugati usturoiul pisat la sfarsit, cu 2-3 minute inainte de a opri focul de la aragaz. Serviti ostropelul cu mamaliguta si muraturi.