Acest gen de fursecuri era la moda in urma cu vreo 40 de ani si astazi putine gospodine le mai prepara, desi sunt foarte bune, gratie aluatului fraged si nucilor. In plus, au un aspect dragut, sunt economice si se fac foarte usor...
Ma bucur ca am gasit reteta, in caietul vechi, de pe timpuri, asa ca ne-am delectat, cateva zile cu aceste dulciuri cu savori de altadata.
Din ingredientele de mai jos am facut 42 de arici, cam cate 6/portie.
Se taie nuca in bucatele mai mari si se pregateste pentru decor.
Se face un aluat fraged din: faina, unt, zahar pudra, doua galbenusuri, vanilie si coaja razuita de lamaie. Se da aluatul la frigider, pentru cel putin o jumatate de ora, inainte de a fi prelucrat.
Dupa 30 de minute, se scoate aluatul din frigider, se taie in trei bucati si pana ce se prelucreaza una dintre ele, celelalte doua se dau, din nou, la frigider.
Din aluatul ramas pe planseta se face un sul cu diametrul de 3 cm din care se portioneaza aproximativ 14 bucatele. Din fiecare bucatica de aluat se face o biluta care se trece prin albusul de ou, mixat putin in prealabil si apoi prin nucile taiate mare. Presati putin, pentru ca nucile sa se prinda bine de aluat.
Aricii formati astfel se depun in tava prevazuta cu hartie de copt.
Se procedeaza la fel pana la epuizarea aluatului, dupa care se da tava la cuptorul preincalzit, la foc mediu, aproximativ 25 de minute, pana ce aricii se rumenesc usor la baza. Se presara zahar pudra peste fursecurile calde si apoi se pastreaza la racoare.
Aluatul fraged se prepara cu unt rece, abia scos din frigider.
Aluatul trebuie sa fie consistent. Daca este prea moale, mai puteti adauga putina faina, dar nu exagerati, pentru ca in acest caz, fursecurile vor fi inecacioase.
Nuca pentru decor trebuie taiata mai mare, ca sa dea un aspect frumos fursecurilor.
Albusurile nu trebuie mixate spuma, ci doar putin.
Fursecurile nu trebuie sa stea mult in cuptor, ca sa nu se usuce. Ele trebuie rumenite usor, doar la baza.
Presarati fursecurile cu zahar pudra, cat sunt calde inca.
