Planuiam de mult timp sa fac un tort de biscuiti si abia acum i-a venit randul. Asa ca zilele trecute am facut un tort rapid si simplu, cu aspect de floare, din biscuiti rotunzi, de calitate, parfumati, moi si gustosi. De aceasta data am ales sa fac o crema de ciocolata cu lapte, care este preferata mea si nu de ciocolata neagra si amara, care m-ar indeparta de ideea de dulce care-mi convine.

Mai intai se face crema, chiar cu cateva ore inainte.

Se amesteca zaharul cu amidonul si vanilia, se incorporeaza galbenusurile si se adauga, putin cate putin, laptele rece. Se omogenizeaza compozitia si se da la foc mic (eventual la bain-marie) amestecand intruna, pana ce se ingroasa.

Cand compozitia s-a ingrosat, se ia de pe foc si se lasa putin sa se mai racoreasca, dupa care se adauga ciocolata, taiata in bucatele, ca sa se topeasca mai usor. Se lasa compozitia la racit, amestecand in ea din cand in cand si apoi se adauga untul. Se adauga esenta de rom si se mixeaza compozitia pana ce se uniformizeaza, dupa care se da crema la frigider, ca sa se intareasca.

Intre timp se prepara un capuccino, cu lapte cald si zahar.

Cand crema s-a intarit in frigider, se poate monta tortul. Biscuitii se umezesc cate 2 secunde, in capuccino, se ung cu crema si se aranjeaza pe platou, cate 6 biscuiti suprapusi si dispusi ca petalele unei flori in jurul unui grup central de 6 biscuiti. Intre grupul central de biscuiti si celelalte grupuri dispuse ca petalele se pun pe verticala jumatati de biscuiti si crema, pentru a lega tortul. Se tapeteaza tortul cu crema de jur-imprejur si se decoreaza pe laterale cu fragmente mici de biscuiti, iar deasupra, cu jumatati/sferturi de biscuiti, rolls-uri umplute cu crema de ciocolata si jeleuri. Se presara biscuiti sfaramati pe toata suprafata tortului. Se da tortul la frigider pentru cateva ore si apoi se poate portiona cu usurinta, de vreme ce biscuitii au fost inmuiati in capuccino.

Pentru crema, amestecati intruna ingredientele, la foc mic sau la bain-marie, ca sa nu se prinda de fundul craticioarei si sa nu se formeze cocoloase. Nu adaugati untul in compozitie, decat dupa ce s-a racit. Altminteri, nu se va mai intari. Nu tineti biscuitii mai mult de doua secunde la insiropat, ca sa nu se inmoaie prea tare. Pentru insiropat, puteti folosi un sirop cu esenta de rom, de migdale, sau de vanilie. Nu montati tortul decat dupa ce crema s-a intarit in frigider. Inainte de portionare, tortul trebuie sa stea cateva ore in frigider.