Pentru ca astazi este o zi mare de post (Taierea Capului Sfantului Ioan Botezatorul) si nu aveam decat mancare de frupt in frigider, am facut repede niste cartofi in sos de rosii, aromat excelent cu usturoi si oregano. Cu gogonele murate alaturi, a parut cea mai buna mancare...
Cartofii se curata, se spala, se taie cubulete si se pun la fiert in apa rece cu sare.
Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc usor, pana se inmoaie, in ulei suficient si la foc mic.
Se spala si se curata ardeiul de seminte, vite si cotor, dupa care se taie julienne si se caleste peste ceapa.
Se spala rosiile, se taie marunt si se pun in tigaie la inmuiat, peste ceapa si ardei.
Se curata usturoiul, se spala, se taie fin si se pune in tigaie, peste legumele calite.
Se condimenteaza sosul de rosii cu sare, piper si oregano si se lasa pe foc mic, pana ce scade putin.
Frunzele de patrunjel se aleg, se spala si se taie fin.
Cand cartofii au fiert, se scurg de apa si se rastoarna peste legumele calite din tigaie. Se ia tigaia de pe foc, se amesteca usor in ea, pentru a nu terciui cartofii, se presara patrunjel tocat si mancarea se serveste calda, cu muraturi asortate alaturi.
Acest preparat poate constitui si o garnitura perfecta pentru o friptura din carne de porc, sau de miel.
Recomand folosirea cartofilor roz, care nu se terciuiesc la fierbere. Nu prajiti ceapa, ci inmuiati-o doar putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa ramana dulce si placuta. Preparati sosul la foc mic si nu adaugati alte ingrediente, decat pe masura ce s-au inmuiat cele puse anterior in tigaie. Lasati sosul sa scada usor, la foc mic, ca sa nu fie apos. In loc de oregano, care da un gust minunat preparatului, se pot folosi ierburi italiene, cu acelasi efect gustativ placut. Daca nu aveti muraturi, puteti asocia preparatului o salata asortata de vara. Mancarea poate fi o foarte buna garnitura la o friptura de porc sau de miel.
