Acestea sunt prajiturile copilariei mele. Mamica le facea de Craciun, pe cand eram mici, dar nu le glazura cu ciocolata. Imi placeau foarte mult, pentru ca aveau un gust tare bun...

Peste ani, am intrebat-o de reteta si cum n-o gasea, am facut un aluat fraged si am preparat fursecurile, pe care le-am umplut cu serbet si le-am decorat. In urma cu cativa ani, decorul era mai complicat, dar acum doar le-am glazurat cu ciocolata, gandind ca e destul asa. (Ultima poza postata aici, facuta in urma cu multi ani, cand nu eram bucataras, arata cum decoram odinioara, fursecurile cu serbet).

De regula, fac astfel de fursecuri iarna, cu conditia sa gasesc serbet, un ingredient foarte bun, dar care se gaseste mai greu. Acum am preparat fursecurile, desi este prea cald, pentru ca tocmai am gasit serbet (din fericire!) si mi-era dor de gustul lor...

Din ingredientele de mai jos mi-au iesit 46 de fursecuri si la urma mi-au mai ramas cam cate 2 lingurite din fiecare borcanel de serbet.

Se mixeaza untul cu: zaharul tos fin, ouale, vanilia si esenta de rom, pana ce se omogenizeaza compozitia. Cand zaharul s-a dizolvat, se adauga si faina alba, amestecata cu praful de copt. Se framanta putin, iar cand aluatul devine elastic si nelipicios, se pune intr-o folie alimentara si se aplatizeaza. Se da aluatul la frigider pentru cel putin o jumatate de ora, ca sa se intareasca. Cand aluatul s-a intarit, se scoate din frigider si pe planseta infainata se intinde o foaie cu grosimea de 5 mm. Cu o forma sau cu un paharel cu gura mica, se decupeaza fursecurile din aluat si se pun in tava, pe hartie de copt.

Se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce fursecurile se usuca. Nu trebuie ca fursecurile sa se rumeneasca, ci doar sa se usuce si sa ramana albe.

Cand fursecurile s-au uscat, se scot din cuptor si se lasa sa se racoreasca.

Cand s-au racorit, se cupleaza fursecurile, doua cate doua, inainte de a le umple, pentru ca in cuptor, crescand, ele nu si-au pastrat forma perfect rotunda, asa ca trebuie potrivite.

Se umplu fursecurile cu serbet si se lipesc, dupa care se dau putin la frigider, ca sa se intareasca serbetul.

Intre timp, se pregateste ciocolata pentru glazura. Se topeste ciocolata razuita, cu 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui, la bain-marie.

Cand serbetul s-a intarit si fursecurile s-au lipit, se scot din frigider si se decoreaza cu ciocolata topita.

Fursecurile cu serbet se pastreaza intr-un vas inchis ermetic, la racoare, pana ce se epuizeaza.

Aluatul fraged pentru fursecuri se prepara repede, cu unt rece, inainte sa se topeasca. Nu adaugati faina in aluat, decat dupa ce s-a dizolvat zaharul. Restul de aluat, din care intindeti foaia, trebuie sa stea la rece, la frigider, pana ce va fi intins si se vor decupa fursecurile. Fursecurile nu trebuie sa se rumeneasca, ci doar sa se usuce si sa ramana albe. In caz contrar, se vor intari si nu vor mai avea gustul bun al aluatului fraged. Potriviti fursecurile inainte de a le umple, pentru ca atat timp cat au stat in cuptor au crescut si si-au pierdut forma perfect rotunda. Nu faceti foaia prea subtire, pentru ca fursecurile vor fi tari si uscate. La caldura, serbetul se inmoaie, asa ca este de preferat sa se foloseasca la temperaturi scazute. Dupa umplere, fursecurile trebuie pastrate la rece, pentru ca serbetul sa se intareasca. Pastrati fursecurile la racoare, intr-un vas inchis ermetic, ca sa nu se usuce.