Pentru aceasta prajitura delicioasa am avut ca sursa de inspiratie o reteta de la Lau, careia ii multumesc si o pup. Nu arata prea spectaculos si m-am gandit sa o ornez cu sirop de fructe de padure, dar din pacate s-a intins prea mult (pe alocuri) si a fost absorbit de biscuiti, iar in final aspectul nu a fost ceea ce mi-am dorit. Ma gandeam sa bat frisca si sa o ornez, dar gasca mea nu mai avea rabdare. :DMerele le speli, le cureti de coaja, le dai prin razatoarea cu ochiuri mari, le pui intr-o cratita, apoi adaugi zaharul, untul si stafidele (spre final).
Pui merele la foc mic pana scade toata zeama lasata, amestecand din cand in cand. La final adaugi scortisoara dupa gust.
Lasi sa se raceasca foarte bine.
Intre timp, prepari blatul. Mixezi albusurile cu un praf de sare pana cand isi dubleaza volumul, adaugi zaharul si mixezi pana ce devine o bezea.
Adaugi galbenusurile frecate cu uleiul si esenta. Mixezi la viteza mica pana cand se incorporeaza. Cerni faina impreuna cu praful de copt peste compozitia de oua. Amesteci cu o spatula cu miscari de jos in sus, pana se omogenizeaza.
Intr-o tava (cu diametru de 24cm) unsa cu unt, torni biscuitii macinati si nivelezi. Adaugi deasupra merele calite, nivelezi si deasupra acoperi cu compozitia de blat.
Dai tava la cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute, pana cand trece testul cu scobitoarea.
Cand este gata prajitura, o rastorni pe un platou si o lasi sa se raceasca.
