Saptamana aceasta am facut de doua ori foccacia cu masline si rosii, doua zile la rand, pentru ca a avut mare succes si s-a mancat imediat, de fiecare data. Este o foccacia clasica, asa cum se prepara in Bari, cu rosii, masline si rozmarin.
Se pune faina alba in vasul pentru framantat, iar in mijlocul ei, intr-o adancitura, drojdia maruntita, zaharul si apa calda, adaugata putin cate putin, pana ce se incorporeaza toata faina. Se adauga sarea fina si uleiul de masline, dupa care aluatul se framanta cam 5 minute, pana ce devine omogen, elastic si nelipicios.
Aluatul se acopera cu un servet curat si se lasa la dospit, timp de 15-20 de minute, la caldura, intr-un loc ferit de curentii de aer rece.
Intre timp se spala rosiile, se scurg de apa si se pregatesc celelalte ingrediente.
Cand aluatul a crescut, se rastoarna pe planseta, se mai framanta cu putina faina, ca sa se elibereze bulele de aer, dupa care se intinde o foaie, cam de 1,5 cm grosime, care se pune in tava prevazuta cu hartie de copt si unsa cu ulei.
Se fac gauri in aluat cu degetele si se unge foccacia cu ulei de masline si suc de rosii.
Se orneaza foccacia cu masline si rosii, asezate la intamplare, sau simetric, dupa care se presara sare de Himalaya si rozmarin.
Se acopera foccacia si se mai lasa la dospit inca 20 de minute, dupa care se da tava la cuptorul incins, la temperatura medie, pentru 15-20 minute.
In timpul coacerii, se inverseaza pozitia foccaciei in cuptor, pentru a se coace si rumeni uniform.
Pentru aluat, dizolvati mai intai, in mijlocul vasului de framantat, drojdia si zaharul in apa calda, incorporand apoi faina, putin cate putin. Sarea nu trebuie sa intre in contact direct cu drojdia, ci se va adauga mai tarziu, ca sa nu incetineasca dospirea. Incorporati uleiul de masline in aluat si framantati-l 5 minute, pentru uniformizare. Lasati aluatul la dospit timp de 15-20 minute, la caldura, intr-un loc ferit de curentii de aer rece. Se pune ulei pe hartia de copt, pentru a fi absorbit de aluat, in timpul coacerii si pentru a-l face astfel, mai bun. Daca nu aveti sare de Himalaya, puteti folosi sare de mare, sau sare grunjoasa. Este bine sa folositi rozmarin macinat, verde, sau uscat. Cine nu agreeaza gustul rozmarinului, poate folosi oregano.
