Zilele trecute ma gandeam ce mancare sa fac, care sa mearga cu o mamaliguta buna si calda, asa cum imi place mie si cum n-am mai mancat de mult timp. Mi-am adus aminte atunci de ursii pe care ni-i faceau parintii in copilarie, ca sa ne indemne sa mancam. Ursii pe care-i mancam in copilarie aveau o forma lunguiata (nu rotunda, cum are bulzul, in alte zone) si fie erau tavaliti imediat in branza faramitata si uscata, fie erau facuti la cuptor, fie erau prajiti la gratar sau in tigaie, cu unt. Am ales ultima varianta, pentru ca preparati astfel, mi se par mai buni. N-am facut decat 4 ursi , pentru doua persoane si au iesit foarte buni...

Se pune apa cu sare in ceaun si cand se incalzeste, se adauga malaiul grisat, in ploaie si se amesteca intruna, ca sa nu se formeze cocoloase. Se lasa ceaunul la foc iute si se amesteca din cand in cand, pana ce mamaliguta este fiarta si bine legata, dar nu foarte tare.

Se rastoarna mamaliguta pe o planseta de lemn si se lasa cateva minute, sa se racoreasca, pentru a putea fi prelucrata. Ca sa se raceasca mai repede, se imparte in patru parti egale.

Se ia cate o bucata de mamaliguta, se aplatizeaza si in mijloc se pune o lingura incarcata de branza de burduf. Se aduna capetele pentru a inchide inauntru branza si se da ursului o forma lunguiata.

Dupa ce s-au facut toti patru ursi , urmand aceleasi etape, se prajesc intr-o tigaie in care s-a pus, in prealabil, uleiul si untul.

Se rumenesc ursii , pe toate fetele (dar usor, ca sa nu faca o pojghita tare) si in timp ce se prepara, se toarna unt topit peste ei.

Se servesc calzi, eventual cu smantana, dupa dorinta. Peste ei, se toarna, in farfurie, 1-2 linguri din untul in care s-au rumenit.

Cine nu vrea sa-i prajeasca, daca are branza sarata uscata si faramitata, ii poate tavali prin ea, imediat ce au fost facuti, dupa care se servesc, calzi.

Mamaliguta trebuie sa fie deasa, dar nu foarte tare, ca sa poata fi prelucrata. Daca mamaliguta nu este bine lipita/modelata, branza de burduf din interior poate iesi in tigaie, cand ursii sunt rumeniti si ei se pot sfarama. Nu-i tineti prea mult la prajit, ca sa nu faca o pojghita tare. Ei trebuie rumeniti usor si intre timp, branza din interior se inmoaie, la caldura. Daca nu vreti sa prajiti ursii in tigaie, puteti sa-i puneti, cu unt, intr-un vas termorezistent, la cuptorul incins, pentru 10-15 minute si sa-i intoarceti pe toate fetele. Ursii pot fi preparati si pe gratar, dar exista riscul de a se lipi si desface.