Coconut Dream este o prajitura cu adevarat de vis (mai ales pentru cei carora le place nuca de cocos), usor de preparat, foarte aromata, placuta si aspectuoasa. Fata de reteta pe care o am de mult timp, am adus in plus doar cateva picaturi de esenta, am redus cantitatea de cacao si de lapte din blat, am mai adaugat putin unt la crema si am pus ordine in etapele procesului tehnologic. In plus, am inlocuit frisca lichida cu smantana grasa, naturala. Mi se pare ca abia asa este foarte bine...

Am facut/montat prajitura intr-o tava de 22/30 cm.

Nu am socotit ca timp de preparare perioada in care prajitura a stat la rece, inainte de a fi taiata.

Se mixeaza untul cu zaharul si se adauga apoi: albusurile mixate spuma, galbenusurile (unul cate unul), laptele, faina amestecata cu praful de copt, esenta de rom si cacaua. Compozitia rezultata se toarna in tava de copt, unsa bine cu unt in prealabil si se da la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pentru aproximativ 20 de minute. Cand blatul este gata, se scoate tava din cuptor si se lasa putin in asteptare, pana ce va fi gata crema de cocos.

Cat blatul sta in cuptor, se face crema de cocos. Se mixeaza zaharul cu untul si se adauga treptat laptele caldut. Cand zaharul s-a dizolvat se da cratita pe foc si se adauga pe rand, amestecand intruna, cele trei linguri de gris si cand compozitia se incalzeste, se incorporeaza treptat si nuca de cocos. Se amesteca intruna, pana cand crema se ingroasa si are tendinta sa se prinda de fundul vasului. Atunci se ia crema de pe foc si se toarna fierbinte peste blatul scos din cuptor si lasat in tava in care s-a copt.

Se niveleaza stratul de crema de cocos si se lasa putin la racit, pana va fi gata glazura de ciocolata.

Pentru glazura, se marunteste ciocolata, se adauga 10 linguri de frisca lichida (smantana) si se topeste la bain-marie. Cand ciocolata s-a topit si s-a uniformizat, se toarna in tava, peste stratul de crema de cocos. Se niveleaza si se lasa 3-4 minute la racit, dupa care se presara nuca de cocos.

Prajitura se lasa la rece, eventual pana a doua zi, cand se portioneaza.

Se pastreaza la rece, pana la epuizare.

Scoateti din timp untul din frigider, pentru a fi moale si usor de prelucrat. Nu suplimentati cantitatea de oua, pentru ca blatul nu trebuie sa fie mai inalt. Nu scoateti blatul din tava, dupa ce s-a copt. Prajitura se va monta tot in tava, peste blat. Pentru crema, incorporati treptat ingredientele solide, amestecand intruna, ca sa nu se formeze cocoloase. Cand crema s-a ingrosat si are tendinta de a se prinde de fundul vasului, luati-o de pe foc si turnati-o fierbinte peste blat. Pentru glazura, puteti folosi smantana grasa, naturala, in loc de frisca lichida. Puteti folosi orice fel de ciocolata va place, dar este de preferat cea cu lapte, pentru ca este mai dulce (nici blatul, nici crema nu sunt prea dulci). Pentru decor se pot folosi nuci, sau alune sfaramate bucatele. Daca doriti ca stratul de glazura sa fie mai inalt, suplimentati cantitatea de ciocolata, sau faceti prajitura intr-o forma mai mica.