Saptamana trecuta, cand am apreciat o astfel de ciorbita la Rocsi, nici nu m-am gandit ca-i va veni randul atat de repede. Dar iata ca ieri, din lipsa de inspiratie, mi-am zis ca pot incerca deja aceasta ciorbita, consistenta si buna, pe care am personalizat-o oarecum: nu am folosit bors, pentru ca nu aveam in casa, ci suc de rosii, iar smantana a ramas optionala, nu a facut parte din lista de ingrediente. Rezultatul a fost mai mult decat multumitor, o ciorbita buna si consistenta, pe gustul nostru...
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 5 litri de ciorbita.
Se curata, se spala si se maruntesc morcovii, patrunjelul si telina, dupa care se pun la fiert, cu 3 litri de apa rece. Cand se ridica spuma deasupra, se aduna si se arunca. Se completeaza cu apa, cand scade.
Se alege orezul, se spala in mai multe ape si se lasa la scurs.
Se aleg, se spala si se taie fin frunzele de patrunjel.
Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc in ulei suficient si la foc mic, pana ce se inmoaie.
Se spala rosia, se elimina semintele, se taie cubulete si se caleste cu ceapa.
Se curata cartofii, se spala si se taie cubulete.
Taiati marunt 1/4 ceapa, pentru perisoare.
Se amesteca bine carnea tocata cu: oul, sarea, piperul, orezul, faina, ceapa si patrunjelul tocat. Cand amestecul este omogen, se formeaza perisoare care se pun la fiert, direct in oala de ciorba.
Dupa ce au fost facute perisoarele, se adauga in oala de ciorba si cartofii, taiati cubulete si se lasa ciorba la fiert, la foc mediu, pana ce atat legumele, cat si perisoarele sunt fierte.
Se adauga sucul de rosii, se condimenteaza, cu sare, piper si cimbru, se mai lasa ciorba sa fiarba inca un clocot-doua, dupa care se ia oala de pe foc, se presara patrunjelul tocat si se acopera cu un capac.
Dupa 10-15 minute de odihna , ciorba poate fi servita, eventual cu 1-2 linguri de smantana si cu ardei iuti, proaspeti, sau murati.
Ceapa nu se prajeste tare, ci se inmoaie doar putin, pana ce devine transparenta. Alegeti cartofi roz care se fierb bine si nu se sfarama la fiert. Adaugati cartofii in ciorba, imediat dupa ce ati facut perisoarele. Daca vreti, puteti acri ciorba cu bors natural. Condimentati la sfarsit, inainte de ultimul clocot. Adaugati patrunjelul tocat dupa ce ati oprit focul. Serviti ciorba dupa ce s-a odihnit 10-15 minute.
