Acusi vine Craciunul, asa ca incepem sa facem listute, de dorinte, de cadouri, de retete de preparat, de ingrediente necesare, de testat ca sa nu dam gres, iar cei ce ne trec pragul sa fie incantati de preparatele noastre.

Tocmai se ivise ocazia pentru a testa o reteta de tort, pentru ca in acest weekend am aniversat-o pe mama. Cumva, intotdeauna cand pregatesc un tort pentru ea, iese ceva minunat.

Ma cam bantuia de ceva vreme imaginea unui tort fin precum o catifea, cu gust usor acrisor, noua nu prea ne place desertul foarte dulce.

Cum spuneam, daca tot ne pregatim de Craciun, nu putea sa fie decat un tort in culorile Craciunului, un rosu vibrant imbracat in Montare D Oro, de un alb imaculat. Un contrast foarte apetisant.

Am vrut sa modific putin reteta clasica a tortului Red Velvet, combinand blaturile rotunde cu o spirala.

Va recomand cu drag sa-l puneti pe listuta cu de incercat , chiar merita.

Nu va lasati intimidati de reteta prea lunga, stiti doar ca imi place sa explic in detaliu, dar aveti si poze intermediare ca sa intelegeti mai bine.

Sa vina Craciunul, zic!! Si Mos Craciun daca ati fost cuminti.

Pentru inceput am pregatit lemon curd (crema de lamaie), pentru ca am lasat-o peste noapte la frigider.

Ouale intregi si galbenusurile le-am mixat cu zaharul, am adaugat zeama de lamaie si am pus vasul pe baie de aburi.

Am amestecat cu un tel pana ce s-a ingrosat. Cam 10 minute a durat.

Am luat vasul de pe foc si am adaugat untul taiat cubulete. Am pus pe rand cate 2 cubulete, amestecand pana ce acesta s-a topit in crema.

Am pus o folie peste suprafata cremei si, dupa ce s-a racit, am lasat-o la frigider peste noapte.

A doua zi am mixat Montare D Oro, nu trebuie sa fie foarte ferma, altfel se va taia.

Am lasat-o deoparte.

Am mixat si crema de branza (mascarpone), am adaugat peste ea crema de lamaie (lemon curd) preparata anterior si la urma am incorporat frisca.

Nu am mai adaugat zahar, frisca fiind deja indulcita, gustul a fost perfect, usor acrisor.

Cat a stat crema de lamaie la frigider, am pregatit blaturile pentru tort.

Am pregatit cele doua tavi. Asa cum am spus, o tava rotunda cu diametrul de 20 cm si o tava dreptunghiulara de 20 x 25 cm.

Recomand totusi sa folositi o tava mai mare dreptunghiulara, 30 x 25 cm eventual.

In tava dreptunghiulara am copt blatul pentru spirala, fiindca a iesit prea gros, a trebuit sa-l tai in doua pe grosime. Am lucrat destul de greu cu el, blatul fiind foarte sfaramicios. De aceea nici in sectiune straturile nu sunt chiar perfecte.

De aceea am spus ca, daca folositi o tava mai mare, blatul va fi mai subtire si se va rula mai usor.

Am pus hartie de copt pe fundul tavilor.

Am amestecat smantana cu cacaua si cateva picaturi de colorant rosu.

Faina am amestecat-o cu sarea si praful de copt.

Iaurtul l-am amestecat cu zeama de lamaie si bicarbonatul.

Am mixat untul cu uleiul si zaharul pana am obtinut o crema pufoasa, am adaugat apoi pe rand cele 2 oua, mixand dupa fiecare.

Peste crema de unt am pus amestecul de smantana, cacao si colorant, apoi alternativ faina si amestecul de iaurt.

Am impartit compozitia in cele doua tavi. In tava dreptunghiulara avem nevoie de putin aluat, va fi o foaie subtire.

Restul aluatului l-am pus in tava rotunda.

Am pus ambele tavi in cuptor la 170 de grade C. Blatul din tava dreptunghiulara s-a copt in 30 de minute, iar cel din tava rotunda in 50 de minute.

Puteti sa verificati cand este copt cu ajutorul unei scobitori (daca aceasta iese curate din blat, acesta este gata).

Nu trebuie sa coaceti prea mult blatul, altfel el va deveni uscat.

Trebuie sa avem un blat umed.

Am scos blatul pe un gratar sa se raceasca.

Blatul rotund l-am taiat in doua, pe orizontala.

Din blatul dreptunghiular am taiat 3 fasii egale, pe lungime, apoi fiecare le-am taiat in doua pe orizontala.

Asa cum am spus, daca folositi o tava mai mare, blatul va fi mai subtire si veti taia doar fasii pe lungime, de aproximativ 6 cm latime.

Am asamblat apoi tortul.

Am pus pe platou un blat rotund si un strat de crema.

Pe fasiile de blat am pus un strat de crema, zmeura si afine si am rulat, unde s-a terminat prima fasie, am continuat cu a doua si tot asa pana la final.

Am asezat spirala peste blatul cu crema, in centrul acestuia.

Peste spirala am pus un strat de crema si cel de-al doilea blat.

Pentru ca spirala a fost mai mica in diametru decat blatul rotund, am pus un strat de crema pentru a uniformiza.

Si cum crema era foarte buna, imi parea ca nu am pus destula.

De jur imprejurul tortului am pus o folie acetat si apoi un inel metalic reglabil.

Am lasat la frigider ca sa se intareasca crema.

Am scos apoi inelul si folia si am ornat cu Montare D Oro, coacaze, trandafiri si firmituri din blat.

Cam asta este povestea tortului meu de catifea, cu crema fina de branza si lamaie. S-aveti pofta!Pentru spirala recomand o tava dreptunghiulara mai mare, de 30x25 cm, foaia fiind mai subtire, puteti sa taiati doar fasii pe lungime, de latimea dorita Daca renuntati la ideea de spirala, puteti sa impartiti compozitia in doua, trei tavi ar fi ideal, de dimensiuni identice, pentru a obtine 2 sau 3 blaturi rotunde.