,, Reteta romaneasca De mult timp nu am gasit o bucata de burta atat de frumoasa. In ideea de a reduce consumul de oua, am renuntat la ele. Culoarea galbena frumoasa a fost obtinuta cu ajutorul pudrei de turmeric si a mustarului. Ouale dau consistenta si ingroasa zeama. Nu am regretat lipsa lor. Tot mustarul a preluat aceasta. Sunt multumita ca am preparat o ciorba de burta mai usoara.
Bucata de burta de vitel se spala cu apa calduta si se puna sa de un clocot in apa cu putin otet si sare . Dupa 10 minute se arunca apa . Intre timp se curata si se spala legumele . Burta de vitel se pune la fiert din nou in apa cu sare,foi dafin, piper boabe, morcov, telina si ceapa . Fierbeti cam 40 minute . Incercati daca este fiarta . Atentie ! nu fierbeti burta in exces . In acest caz ea devine gelatinoasa si la taiere fasiile se vor sfarma . Se scoate burta si se lasa sa se raceasca usor . Se imparte burta in bucati de 5 cm . Acestea se taie in fasii cu grosimea de 1 cm -asemanatoare cu taiteii lati . Strecurati zeama in care a fiert burta de vitel . Intr-un bol se amesteca smantana cu mustar si pudra de turmeric . Acest amestec se dilueaza cu zeama calduta . In zeama care inca fierbe la foc mic se pune usturoiul pisat si doi ardei iuti taiati rondele Eu am mai pus morcovul si telina taiate marunt . Puteti renunta la acestea daca nu va plac . Adugati amestecul cu compozitia cu smantana si8 amestecati . Opriti focul . Acriti cu putin otet .
Gustati si sarati, piparati, acriti daca mai este cazul . Pofta mare !!!Atentie ! nu fierbeti burta in exces. In acest caz ea devine gelatinoasa si la taiere fasiile se vor sfarma. La servire puneti alaturi ardei iuti proaspeti sau in otet si un bol cu smantana.
