Am pregatit cu ceva timp in urma acest tort delicios si va invit si pe voi sa-l incercati deoarece se pregateste usor si rapid.
Pentru blat pui cacaua intr-un vas si torni apa clocotita, amestecand continuu, pana la omogenizare, apoi lasi la racit. Strecori compozitia pentru a nu ramane cocoloase de cacao.
Bati albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi jumatate din cantitatea de zahar si mixezi pana obtii o bezea lucioasa, care face tepi atunci cand scoti paletele mixerului. Galbenusurile le freci cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar pana devin albe si cremoase. Adaugi treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia de cacao racita. Incorporezi faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit, in 2-3 reprize, bezeaua.
Torni compozitia intr-o tava (23 cm diametru) tapetata pe fund cu hartie de copt iar marginile unse cu unt. Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, pana blatul devine ferm la atingere. Il scoti pe un gratar si-l lasi la racit. Dupa ce s-a racit complet indrepti blatul (tai partea putin bombata de deasupra). Crema mascarpone o mixezi bine cu zaharul macinat pana cand devine cremoasa. Separat mixezi frisca lichida cu smantana pana cand se intareste putin si o adaugi peste crema mascarpone si mixezi pana la omogenizare. Mousse-ul de fructe. Murele le pui pe foc impreuna cu 2 linguri de zahar si 30ml de apa. Lasi sa fiarba timp de 5-10 minute pana cand se inmoaie. Treci fructele prin sita si lasi sa se raceasca. Iei 250 g din compozitia de crema mascarpone si o pui intr-un alt vas apoi adaugi 150g sirop de mure si omogenizezi. Pui 10g gelatina la hidratat in 50ml de apa rece pentru 10 minute. Topesti gelatina pe baie de abur, o lasi sa se racoreasca si adaugi 2 linguri din crema cu mure si amesteci bine (pentru a aduce gelatina la aceeasi temperatura) apoi o adaugi peste restul cremei de mure si omogenizezi. Asezi blatul pe platou, pui un inel de tort reglabil de 18 cm pe mijlocul blatului, torni mousse-ul de mure, nivelezi si introduci platoul in frigider. Mixezi 350g piersici din compot, le adaugi peste compozitia de mascarpone ramasa si omogenizezi.
Pui 20g gelatina la hidratat in 70ml compot de piersici. Topesti gelatina pe baie de abur, o lasi sa se racoreasca si adaugi 2 linguri din crema cu piersici si amesteci bine (pentru a aduce gelatina la aceeasi temperatura) apoi o adaugi peste restul cremei de piersici si omogenizezi.
Scoti platoul din frigider si indepartezi inelul reglabil in jurul cremei de mure. Pui un inel reglabil in jurul blatului si torni crema de piersici, acoperind si crema de mure, nivelezi si dai la frigider pentru minim 2 ore.
Scoti platoul din frigider si indepartezi inelul reglabil. Inainte de a desface inelul treci cu grija de jur imprejur cu un cutit pentru a dezlipi marginile.
Ornezi tortul dupa imaginatie. Eu am topit ciocolata pe baie de aburi si am ornat marginile tortului, apoi am mixat frisca lichida cu smantana si am ornat tortul.
