Noua ne plac foarte mult cheesecake-urile. Se pregatesc usor, rapid si sunt delicioase. Daca va plac si voua, va invit sa incercati si aceasta reteta!Blat:Maruntesti biscuitii intr-un robot / blender, adaugi untul topit si amesteci cu mana pana cand se incorporeaza bine.
Pui o forma cu pereti detasabili sau un inel reglabil de tort (diametru de 20 cm) pe un platou si torni compozitia de biscuiti, apoi o tasezi cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. Dai blatul la frigider si intre timp pregatesti crema. Crema:Incalzesti 100 ml frisca lichida pana la punctul de fierbere, adaugi ciocolata neagra maruntita, o lasi 1 minut si amesteci pana obtii o crema omogena. O lasi sa se raceasca.
Intr-o alta cratita incalzesti 100 ml frisca lichida pana la punctul de fierbere, adaugi ciocolata alba maruntita, o lasi 1 minut si amesteci pana obtii o crema omogena. O lasi sa se raceasca.
Mixezi frisca lichida cu jumatate din zaharul pudra pana se intareste putin. Separat mixezi mascarpone cu restul de zahar pudra, apoi il adaugi peste frisca lichida si mixezi pana cand obtii o crema omogena. Imparti crema in doua boluri si adaugi ciocolata topita. Intr-un vas pui ciocolata alba, iar in celalalt pui ciocolata neagra si omogenizezi. Hidratezi 10 g gelatina in 50 ml apa rece si apoi o topesti la bain marie pana devine lichida si o lasi sa se racoreasca. O adaugi peste crema de ciocolata neagra si omogenizezi compozitia.
Asamblare:Scoti blatul de biscuiti din frigider si rastorni crema de ciocolata neagra si o nivelezi. Pui platoul la frigider si il lasi pentru cel putin 30 de minute.
Intre timp hidratezi 10 g gelatina in 50 ml apa rece si apoi o topesti la bain marie pana devine lichida si o lasi sa se racoreasca. O adaugi peste crema de ciocolata alba si omogenizezi compozitia. Scoti platoul din frigider si torni crema de ciocolata alba si o nivelezi.
Pui cheesecake-ul la frigider pana cand pregatesti jeleul de zmeura.
Jeleu:Pui zmeura intr-o craticioara si adaugi zaharul, apoi pui totul pe foc si fierbi 5-10 minute. Lasi sa se racoreasca, pasezi zmeura si si o treci printr-o sita. Hidratezi gelatina in 50 ml apa rece si apoi o topesti la bain marie pana devine lichida si o lasi sa se racoreasca. Amesteci gelatina cu sosul de zmeura si lasi putin la racit, apoi rastorni peste cheesecake si il pui din nou la frigider pentru minim 2-3 ore.
Inainte de a desface inelul de tort treci cu grija de jur imprejur cu un cutit, pentru a dezlipi marginile. Mixezi frisca lichida si decorezi prajitura dupa imaginatie.
Pui prima crema peste blatul de biscuiti si lasi cel putin 30 de minute la frigider, pentru a se intari. Eu nu am facut asa si cand am turnat crema de ciocolata alba peste cea de ciocolata negra, stratul de jos s-a ondulat. Nu mi-au iesit 2 straturi drepte de crema.
