Am facut astazi o ciorbita cum n-am mai facut din vara si am folosit fasole verde de la congelator, pentru ca acum nu se gaseste proaspata. A iesit foarte buna, foarte repede, iar smantana si afumatura i-au dat un gust minunat!Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorbita.

Mai intai se pune fasolea verde cu 2-3 litri de apa rece la foc iute, ca sa dea un clocot. Cand se ridica spuma la suprafata, se aduna si se arunca. Dupa un clocot, fasolea verde se strecoara si se pune in vasul in care se va face ciorbita, cu alti 3 litri de apa calda.

Intre timp, se pregatesc legumele. Se curata, se spala, se taie marunt ceapa si usturoiul si apoi se calesc la foc mic, in 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui.

Se spala ardeii, se curata de cotoare si seminte, se taie cubulete si se calesc, peste ceapa si usturoi.

Se spala rosiile, se taie cubulete si se calesc si ele, cu celelalte legume.

Se curata, se spala, se razuiesc radacinoasele (morcovii, patrunjeii si telina), dupa care se pun la calit, cu celelalte legume, pana ce se inmoaie.

Cand legumele s-au inmuiat in tigaie, se adauga in oala in care fierbe fasolea verde si se lasa la fiert inca doua-trei clocote.

Se taie afumatura in feliute subtiri si se adauga imediat in oala.

Se amesteca bine oul cu smantana si aceasta compozitie se subtiaza, cu ciorba fierbinte, adaugata putin cate putin. Cand amestecul de smantana si ou ajunge cam la aceeasi temperatura ca cea a ciorbei, se adauga in oala si se mai lasa la fiert inca 4-5 minute, la foc mic.

Se aleg, se spala, se zvanta si se toaca frunzele de patrunjel, care se adauga in oala, imediat ce este luata de pe foc.

Se acopera oala cu un capac si dupa 10-15 minute de odihna , ciorba se poate servi.

Fasolea verde, proaspata sau congelata (mai ales daca este din comert) trebuie sa fie pusa la fiert, un clocot, separat, pentru a pierde putin din gustul foarte puternic pe care-l are. Apoi se strecoara si se pune din nou la fiert, neaparat cu apa calda. Fasolea verde din comert trebuie data in clocot, inainte de a fi pusa in oala de ciorba si ca o masura igienica, pentru ca nu aveti cum sa stiti conditiile in care a fost culeasa, depozitata si ambalata. Nu prajiti tare ceapa, ci doar inmuiati-o putin, pana devine transparenta ca sticla, ca sa ramana dulce, nu amara. Afumatura trebuie taiata subtire si adaugata in ciorba pentru doua-trei clocote, ca sa fiarba si sa dea gustul sau bun. Pentru ca smantana cu ou sa nu se branzeasca, trebuie subtiata, putin cite putin cu ciorba fierbinte, pana ce ajunge cam la aceeasi temperatura ca cea din oala. Adaugati patrunjelul tocat la sfarsit, dupa ce ati oprit focul de la aragaz. Inainte de servire, ciorba trebuie sa se odihneasca timp de 10-15 minute.