Am vrut sa fac si sa postez aceasta reteta in jurul datei de 2 februarie, cand atat noi, cat si francezii, sarbatorim Intampinarea Domnului. La francezi, prajiturile specifice acestei sarbatori ( La Chandeleur ) sunt clatitele, preparate cu mare maiestrie si aruncate cat mai sus, din tigaie, umplute apoi cu fel de fel de ingrediente. Nu degeaba exista multe creperies in fiecare orasel francez, ceea ce inseamna, intr-un singur cuvant clatitarii (am vazut undeva asemenea firma si la noi, desi termenul nu prea este folosit ca atare) adica un local unde se servesc in mod special clatite.

De catva timp, in Franta sunt la mare cautare clatitele Choco Kebab, preparate cu aparatura speciala de feliat ciocolata si se pare ca si la noi, in marile orase (Timisoara, Constanta...) au aparut astfel de aparate si de localuri.

Astfel de clatite am vrut sa prepar de Intampinarea Domnului, dar am fost ocupata cu altceva. Totusi, mi-am zis ca asa un desert special poate fi savurat oricand, asa ca m-am apucat de treaba, desi nu am aparatul special de feliat ingrediente pentru kebab. M-am descurcat cu ustensilele avute la indemana. Fata de clatitele Choco Kebab vazute in Franta, in umplutura, care poate fi oricat de diversificata ii permite imaginatia autorului, in loc de biscuiti Oreo, am preferat, ca ingredient crocant, napolitanele Joe, iar in loc de Nutella, eu am folosit Fineti. Restul ingredientelor au fost in conformitate cu gusturile mele.

Din ingredientele de mai jos am facut 15 clatite, dar am umplut pentru servit doar 4, cate am mancat imediat, celelalte urmand a fi umplute, cand ne va fi din nou pofta...! Oricum, la cat sunt de dulci si de consistente, chiar si doua clatite sunt prea mult deodata...

Pentru clatite, se amesteca mai intai ingredientele solide: faina, sarea, zaharul, bicarbonatul si coaja razuita de lime. Se adauga apoi cele doua oua, untul si laptele cald, turnat putin cate putin, pana ce se incorporeaza toate ingredientele. Se amesteca/mixeaza bine, ca sa nu se formeze cocoloase, iar compozitia sa aiba densitatea smantanii.

Se incinge tigaia si se unge cu un strat subtire de ulei. Se toarna un polonic mic (sau o cescuta) de compozitie. Se rumeneste frumos clatita pe ambele fete si apoi se depune pe o farfurie. Se repeta operatiunea, pana ce se termina compozitia.

Se face frisca mixand smantana rece si adaugand treptat zaharul pudra si vanilia, pana ce are consistenta dorita, dupa care se da la frigider.

Cand s-au terminat de facut toate clatitele, se ia cate una, se unge cu 2 lingurite incarcate de Fineti (Nutella), iar pe mijloc se fac niste serpentine din frisca pe care se pune chamallows, bucatele de napolitana, ciocolata alba si neagra taiata fin, sau mai grosier, ornamente decor, visine din ciocolata...

Se ridica partea inferioara a clatitei si se suprapun partile laterale, ca la kebab. Gratie cremei Fineti, ele se vor lipi si vor putea fi decorate, pentru servire, cu ciocolata topita, ornamente decor, frisca...

Pentru clatite, se amesteca mai intai ingredientele solide si apoi se adauga, treptat, cele lichide. Compozitia de clatite se toarna in tigaie, doar cand uleiul s-a incins, ca sa nu se lipeasca. Folositi frisca preparata in casa, din smantana grasa tinuta la rece. Umplutura trebuie sa aiba ingrediente moi, dar si crocante si poate contine chiar si fructe. Decorati clatitele cu ciocolata topita si cu ornamentele care va plac.