Pentru Mosii de iarna de ieri am facut una din prajiturile cu visine pe care le fac adeseori, pentru ca este foarte buna, economica si nepretentioasa. Este o prajitura pe care o fac mai ales toamna, sau iarna si in care folosesc visine din dulceata, sau conservate la borcan, pentru ca sunt dulci si nu lasa multa zeama, iar blatul nu este astfel afectat.

Am facut prajitura intr-o tava cu dimensiunile de 22/30 cm si am taiat-o in 16 bucati destul de mari, cate 2/portie.

Pentru blat, se mixeaza mai intai untul moale cu zaharul pudra si vanilia, pana ce devine cremos. Se adauga apoi unul cate unul galbenusurile si se amesteca pentru omogenizare. In cele din urma, se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si se adauga esenta de migdale. Se amesteca bine compozitia, ca sa fie omogena, dupa care se intinde, cu mainile putin umezite, in tava in care s-a pus hartie de copt in prealabil.

Se niveleaza compozitia (care este moale si lipicioasa si trebuie intinsa cu mainile umezite in permanenta) iar apoi se pun deasupra visinele, bine scurse in prealabil de zeama, sau de sirop.

Se da tava la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pentru 20 minute.

Intre timp se mixeaza albusurile cu praful de sare si cand cresc in volum, se adauga treptat zaharul pudra amestecat cu un plic de vanilie. Cand bezeaua este bine legata, se adauga putin cate putin nuca macinata, amestecandu-se usor, de jos in sus cu o spatula, pentru uniformizare.

Se scoate tava din cuptor si dupa 1-2 minute se pune bezeaua cu nuca deasupra si se niveleaza.

Se da tava din nou la cuptor, pentru inca 20 de minute. Cand prajitura s-a rumenit, se scoate tava din cuptor. Prajitura se decoreaza imediat, cat este fierbinte, cu pepite de ciocolata, sau cu ciocolata razuita si apoi se lasa la racit. Dupa ce s-a racit complet, prajitura se portioneaza cu un cutit cu lama subtire, umezita in apa.

Scoateti mai intai visinele din borcan si puneti-le sa se scurga de zeama, sau de sirop. Scoateti din timp untul din frigider, ca sa fie moale si usor de mixat. Esenta de migdale se pune in compozitia in care vor fi visinele. Folositi vanilie pudra, nu esenta, pentru ca lichidele suplimentare ar cere un adaos suplimentar de faina. Amestecati faina cu praful de copt, inainte de a o incorpora in compozitie. Pentru bezea, mixati mai intai albusurile spuma cu un praf de sare si apoi adaugati treptat zaharul pudra amestecat cu un plic de vanilie. Decorati prajitura cu ciocolata, cat timp este fierbinte, ca sa adere bine.