Nu a iesit el foarte pufos, dar a iesit tare gustos si aromat, acest cozonac de post cu suc de portocale si glazura de cacao.
M-am gandit sa-l glazurez pentru ca arata urat asa chel, neuns cu nimic, parca n-avea luciu.
Mergea sa presar si ceva nuca, dar am pus destula la interior si la cat este de scumpa la momentul actual, am renuntat la ea.
Aducem ingredientele la temperatura camerei, in special faina. Cernem faina intr-un vas si ii facem o adancitura la mijloc, unde punem drojdia plus o lingura de zahar. Incalzim sucul de portocale si turnam putin peste drojdie. Amestecam drojdia cu zaharul si sucul cald pana se omogenizeaza toate, acoperim vasul si il lasam la loc cald pentru 8-10 minute, pana cand drojdia se activeaza. Incalzim si uleiul sa ajunga la temperatura sucului, iar in suc, dizolvam restul de zahar si pe cel vanilat. Cand drojdia este activata, adica s-a dublat volumul amestecului rezultat, incepem sa turnam sucul de portocale, alternativ cu uleiul. Amestecam intens, adunand faina de pe margini, in timp ce turnam lichidele. Presaram si putina sare si framantam un aluat ferm si nelipicios. Il lasam la dospit, la loc cald si acoperit cu cateva prosoape de bucatarie, pana isi dubleaza volumul. Amestecam cacaua cu zaharul si apa si le fierbem la bain marie, amestecand continuu pana se topeste zaharul si se omogenizeaza compozitia. Va fi ca o ciocolata, mai fluida. La final, adaugam si esenta. O lasam sa se tempereze usor, inainte de a o folosi la umplutura. Impartim aluatul si il intindem in doua foi de 1 cm grosime, cu aproximatie. Ungem aluatul cu glazura si presaram nuca taiata grosier. Rulam foile de aluat si transferam rulourile in tavile tapetate cu hartie de copt. Le acoperim cu stergare si le lasam din nou la loc cald, pana isi dubleaza volumul, 35-40 de minute, pana la o ora, chiar. Intre timp, preincalzim cuptorul la 160 de grade. Coacem, apoi cozonacii, la 160 de grade, pana se rumenesc bine la suprafata. Testul cozonacului copt se va face cam cu 5-10 minute inainte de stingerea focului. Adica, se scoate tava din cuptor si trebuie sa fie cu mult mai usoara decat cu aluatul necopt si bineinteles, cozonacul foarte rumenit la suprafata si pe laterale. Cam 40-45 de minute dureaza coacerea cozonacului. Cozonacul se lasa sa se tempereze pentru 10-15 minute, apoi se poate glazura cu restul de glazura. Se lasa sa se raceasca bine si sa se intareasca glazura, apoi se poate portiona.
