Pentru ca sotului meu i se facuse pofta de o placinta cu mere, am luat un aluat de foietaj din comert (care este foarte bun si in plus, are ingrediente de post) si am trecut la treaba imediat. Destul de repede, a iesit o placinta minunata, atat la gust si miros, cat si la aspect. Cred ca va dati seama ca s-a terminat cam repede...

Am facut placinta intr-o tava de unica folosinta, cu diametrul de 20 cm.

Se scoate din timp foietajul de la congelator, ca sa se decongeleze natural.

Mai intai se pregateste umplutura. Se spala merele, se curata de coaja, se razuiesc pe razatoarea mare si se calesc, la foc mic, cu 2-3 linguri de ulei si 5 linguri de zahar tos. Se amesteca in umplutura, ca sa nu se prinda de fundul vasului, mai ales spre sfarsitul prepararii, cand scade lichidul. Umplutura nu trebuie sa fie apoasa, ci legata si sa nu lase zeama (scazuta bine).

Cand umplutura s-a racorit, se adauga scortisoara, se omogenizeaza si se lasa sa se raceasca total.

Intre timp, daca aluatul de foietaj s-a decongelat complet, se intinde foaia pe o planseta infainata, se indeparteaza 200 grame din el si apoi se intinde cu sucitorul, uniform. Cu un sablon rotund facut in prealabil din carton, se taie doua foi din aluat, cea de la baza putin mai mare (daca nu o taiati de la inceput mai mare, atunci va trebui sa o mai lungiti cu sucitorul) ca sa o puteti ridica pe peretii tavii.

Se pune foaia mai mare in tava si se inteapa la baza cu o furculita. Se ridica foaia si pe peretii laterali ai tavii, de jur imprejur.

Foaia care va fi deasupra se cresteaza, dupa dorinta.

Se pune umplutura in tava si se acopera cu cealalta foaie, care de jur imprejur trebuie sa ajunga marginile foii de dedesubt.

Pentru decor, se razuieste coaja de la o jumatate de portocala, spalata bine si stearsa in prealabil. Se presara zaharul tos alb peste coaja de portocala, se amesteca energic, pana ce se umezeste si apoi se unge placinta.

Se presara placinta cu zahar brun si se da la cuptorul preincalzit, la o temperatura medie.

Dupa 7-8 minute, se verifica daca placinta respira si se mai traseaza crestaturile cu o furculita, sau cu lama unui cutit, ca sa se vada umplutura si sa se ridice aluatul. Astfel, el va putea creste frumos si se va rumeni.

Cand placinta este rumenita bine, se scoate din cuptor si dupa ce se racoreste, poate fi scoasa din tava si portionata.

Aluatul trebuie scos din timp de la congelator, ca sa se decongeleze natural. Nu incercati sa desfaceti/intindeti aluatul inainte de a se decongela natural complet, pentru ca se va rupe. Pregatiti din timp umplutura, care nu trebuie sa fie apoasa, ci legata si bine scazuta (sa nu lase zeama). Adaugati pudra de scortisoara in umplutura, cand aceasta s-a racorit. Lasati umplutura sa se raceasca, inainte de a o pune pe foaie. Puteti folosi aluatul foietaj asa cum este, fara sa-l mai intindeti cu sucitorul, dar va fi mai gros si exista riscul sa nu creasca bine si sa ramana crud. Foaia pe care o veti pune deasupra trebuie crestata, in asa fel incat aluatul sa respire . Pregatiti din timp coaja de portocala razuita, amestecata cu zahar, ca sa se umezeasca bine si sa poata fi intinsa usor pe foaie, Dupa ce placinta sta in cuptor 7-8 minute, mai trasati/largiti crestaturile din aluat, ca sa va asigurati ca poate sa respire (este posibil ca decorul sa fie lipit din nou aluatul). Aceste crestaturi ajuta aluatul sa creasca.