Bors de primavara, cu loboda si cartofi

Abia am asteptat sa apara loboda, ca sa fac un bors de primavara, cu multe verdeturi aromate, vitaminizante si sanatoase. Mai aveam bors preparat in casa, iar celelalte ingrediente sunt deja in toate pietele, asa ca nu a fost o reteta greu de realizat. Cu o mamaliguta calda si niste ardei iuti, borsul acesta a fost o mare placere culinara.

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de bors.

Se curata cepele si usturoiul, se spala, se maruntesc si se calesc in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda, ci doar sa se inmoaie.

Se curata radacinoasele (morcovii, patrunjelul si telina) se spala, se dau prin razatoarea mare si se calesc, cu ceapa si usturoiul. Cand acestea s-au inmuiat, se adauga pasta de tomate si dupa 2-3 minute, se sting cu un pahar cu apa si se mai lasa 4-5 minute, la foc mic, ca sa fiarba si sa scada putin lichidul.

Separat, se curata cartofii, se spala, se taie cubulete si se pun la fiert, cu 3 litri de apa. Cand se ridica spuma deasupra, se culege si se arunca.

Intre timp, se pregatesc verdeturile tocate (mararul, patrunjelul si leusteanul). Se indeparteaza radacinile de la loboda, se spala bine in cateva ape, se taie si se lasa in asteptare.

Se aleg verdeturile, se spala bine, se strecoara de apa si se taie marunt.

Cand cartofii sunt aproape fierti, se adauga in oala legumele calite si dupa un clocot, loboda si apoi borsul. Se mai lasa oala pe foc inca un clocot-doua si apoi se condimenteaza cu sare si piper, se opreste focul de la aragaz, se presara verdeturile, se pune capacul si dupa 10-15 minute de odihna , borsul poate fi servit, cu mamaliguta si ardei iute, ca la mama acasa .

Folositi cartofi roz, care nu sunt sfaramiciosi. Folositi, pe cat posibil, bors natural, preparat in casa. Nu prajiti tare ceapa si usturoiul, ca sa nu se arda si sa devina amare. Spre deosebire de verdeturi, care se adauga la sfarsitul prepararii, loboda trebuie sa fiarba putin, macar un clocot. Serviti borsul dupa ce s-a odihnit 10-15 minute, cu capacul pus pe oala. Borsul poate fi imbunatatit, in perioadele cand nu este post, cu o lingura-doua de smantana grasa.