Retete pentru mese in familiePentru masa de Paste, am ales o reteta de pasca cu branza si ciocolata. Am avut ca sursa de inspiratie pasca poloneza de la Mirela, careia ii multumesc si o pup.
Eu am mai modificat reteta pe ici pe colo: am pus si smantana in compozitie si am mixat separat albusurile (pentru a fi mai pufoasa) si am pus mai putin zahar (deoarece noua nu ne plac prajiturile foarte dulci. Daca doriti puteti sa mai adaugati zahar in compozitie.
Blatul: Mixezi bine oul cu zaharul macinat si un praf de sare. Cand si-a dublat volumul, adaugi untul la temperatura camerei, omogenizezi, apoi torni laptele. Separat, amesteci faina cu praful de copt si cacaua, apoi adaugi amestecul si omogenizezi bine. Torni 3/4 din compozitie intr-o tava rotunda cu pereti detasabili (de 23 cm), tapetata cu hartie de copt. Introduci tava in cuptorul preincalzit, la 180 de grade C, pentru 12 minute.
Crema: Intre timp, pregatesti umplutura. Separi albusurile de galbenusuri. Mixezi branza cu zaharul macinat, galbenusurile si smantana cu ajutorul unui blender vertical. Adaugi esenta de vanilie si grisul si albusul batut spuma tare si omogenizezi usor. La final adaugi stafidele. Scoti tava din cuptor si torni branza, iar deasupra, pui restul de compozitie din blat. Dai din nou tava la cuptor si lasi aproximativ 50-60 de minute pana cand trece testul cu scobitoarea. Lasi sa se raceasca in tava, apoi transferi pe un platou.
Ciocolata amaruie maruntita o pui intr-un ibric, impreuna cu laptele si o lasi pana se topeste si se omogenizeaza. Ungi pasca cu glazura de ciocolata.
O lasi la frigider cateva ore si o servesti.am mixat separat albusurile (pentru a fi mai pufoasa crema de branza) cred ca ar trebui impartita compozitia de blat in 2 parti egale, deoarece fiind putina compozitie deasupra a crapat.
