Salatele de cartofi mi se par cele mai bune, gustoase si satioase, iar daca le adaugam ceapa verde si un dressing, sau un sos potrivit, atunci cina devine pur si simplu un rasfat.
Cartofii se spala de pamant, se curata de coji si se pun la fiert, cu apa rece. Cand sunt gata, se scot din apa in care au fiert si se lasa sa se raceasca, dupa care se taie sub forma de cubulete.
In timp ce cartofii fierb, se face maioneza, dintr-un galbenus de ou fiert tare, amestecat cu o lingurita de mustar clasic. Cand compozitia este omogena, se adauga si galbenusul crud si apoi uleiul, putin cate putin si se mixeaza, pana ce maioneza se ingroasa.
Cine prefera o maioneza mai acrisoara si mai putin onctuoasa, poate adauga 1-2 linguri de iaurt, dupa care omogenizeaza bine compozitia.
Ceapa verde se curata, se spala, se zvanta si se taie rondele. Se pastreaza cateva rondele pentru decor.
Se pune o jumatate din cantitatea de cartofi fierti taiati cubulete in bolul pentru salata, se condimenteaza cu sare si piper, iar apoi se presara o jumatate din cantitatea de rondele de ceapa verde.
Se adauga doua linguri de maioneza si apoi se repeta straturile de cartofi, condimente si ceapa verde. Se adauga si restul de maioneza, se amesteca usor, dupa care salata se pune in platoul pentru servit si se decoreaza cu rosii feliate si cu rondele de ceapa verde.
Puteti folosi si cartofi din recolta de anul trecut, dar neaparat roz, pentru ca nu se sfarama la fiert si acestia sunt recomandati pentru salate. Daca folositi cartofi vechi, fierbeti-i in coaja . Lasati cartofii sa se raceasca inainte de a-i taia. Daca nu vreti ca maioneza sa fie prea grasa si va place gustul acrisor, adaugati in ea 1-2 linguri de iaurt. Amestecati usor ingredientele, ca sa nu se terciuiasca.
