Cred ca toata lumea adora aceasta socata - bautura racoritoare minunata si probabil fiecare are reteta sa proprie de a o prepara, asa cum o am si eu pe a mea.
De fapt eu prepar socata in trei moduri, pe care vi le voi detalia in aceasta postare.
Mai intai pregatim niste borcane de sticla, pe care le clatim bine.
Eu am avut doua borcane de 2,5 l si unul de 5 l, pe astea le-am avut libere si in ele am pregatit socata.
Clatim foarte bine florile de soc sa eliminam toate impuritatile, apoi le impartim in functie de capacitatea borcanelor si le asezam la baza acestora.
Eu pun 2 flori mari de soc la 1 l de apa, sau trei flori daca sunt mai mici.
Adaugam zaharul pe care de asemeni il impartim in functie de capacitatea borcanelor(100 g/1 l apa).
Curatam lamaile de coaja si stoarcem sucul de la jumatate din ele, peste florile de soc, iar pe restul le adaugam feliate.
Daca lamaile sunt bio, se poate adauga si coaja lor, dar...eu nu ma risc pentru ca nu am incredere nici in cele care se presupune ca sunt bio, asa ca o elimin din start.
In borcanul mare am adaugat boabele de orez bine clatite, intr-un borcan am adaugat drojdia, iar in al treilea nu am adaugat nimic.
Boabele de orez si drojdia ajuta la fermentarea mai rapida a socatei.
Socata in care se pune drojdie iese mai acidulata.
Borcanele se vor acoperi cu capacele, dar fara a le infileta si se vor aseza intr-un loc unde va patrunde soarele, adica pe balcon in cazul meu.
De doua ori pe zi se va amesteca in ele, cu o spatula de lemn, nu folosim metal.
Timpul de fermentare a socatei va diferi in functie de ceea ce am folosit.
Cea in care am pus drojdia este gata de savurat in decurs de 24 de ore, daca a stat suficient la soare.
Cea cu orez va fi gata in 48 de ore, iar a treia cam in 72 de ore.
Dupa aceste intervale, socata se strecoara bine prin tifon si se tranfera in sticle care vor fi pastrate la frigider.
In timpul servirii se pot adauga frunze de menta si felii de lamaie.
Sa va fie de folos!
