Pentru ca inca mai aveam vinete in congelator, m-am gandit sa incerc o alta salata in stil grecesc si acum, dupa ce am gustat-o, parca mi se pare mai buna decat cealalta. Ceva nou si deosebit...
Timpul de preparare nu include coacerea vinetelor, coapte deja si pastrate la congelator.
Vinetele se scot de seara din congelator si se lasa intr-o strecuratoare, pentru ca decongelandu-se, sa lase toata zeama.
A doua zi, vinetele se tamponeaza cu un prosop de hartie absorbanta, ca sa nu mai ramana umede si apoi se taie sub forma de cubulete.
Ardeiul se spala, se curata de cotoare si de seminte, dupa care se taie julienne.
Branza se taie cubulete, sau se sfarama cu furculita.
Se curata ceapa, se spala si se taie marunt. (Eu am folosit ceapa rosie, nu doar pentru aspect, ci mai ales pentru ca aceasta nu este foarte iute si are un gust mai bun.)Se amesteca usor toate ingredientele solide (vinetele, branza, ceapa si ardeiul), se adauga sare si piper, dupa gust si uleiul de masline. Cand compozitia este omogena, se poate presara verdeata (patrunjel, sau marar tocat).
Se serveste rece, cu paine prajita, de preferinta si cu rosii, ca garnitura.
Scoateti din timp vinetele din congelator, ca sa se decongeleze natural. Pentru decongelare, lasati vinetele intr-o strecuratoare, ca sa se scurga de lichid, in timp ce se decongeleaza. Taiati vinetele grosier, sub forma de cubulete, sau de fasii, nu le tocati. Branza poate fi sfaramata cu furculita, sau taiata cubulete. Nu amestecati energic ingredientele, ca sa nu se striveasca si astfel, salata sa aiba un aspect urat.
