Facem adeseori cornuri, cu fel de fel de umpluturi, asa cum facem si pariziene, simple, sau umplute. De aceasta data am facut o combinatie culinara care ne-a umplut casa cu mirosuri imbietoare, ne-a incantat papilele gustative si ne-a alintat privirile cu aspectul lor desavarsit: cornuri pariziene, cu umplutura de mere. In plus, nu sunt greu de realizat si sunt foarte pufoase si bune, chiar si dupa doua-trei zile.
Din ingredientele de mai jos am facut 16 cornuri, care au crescut destul de marisoare.
Mai intai se prepara aluatul, care va sta la dospit cel putin 35-40 de minute. Se pune faina amestecata cu sarea in vasul pentru framantat si se face o adancitura in mijlocul ei. In aceasta adancitura se pun: drojdia faramitata, zaharul, cele doua oua, untul taiat cubulete si coaja razuita de lamaie.
Se toarna laptele cald putin cate putin si se framanta mai intai pana ce se dizolva zaharul si drojdia, dupa care se incorporeaza si restul fainii din vas. Se adauga uleiul de floarea soarelui si se framanta, pana ce aluatul devine elastic, ferm si nelipicios.
Se acopera aluatul cu un servet curat si se lasa la caldura, ca sa dospeasca, timp de 35-40 de minute, intr-un loc ferit de curentii de aer rece.
Cat timp aluatul creste, se face umplutura. Se spala merele, se curata de coji, se dau pe razatoarea mare si se pun la calit intr-o cratita in care s-a topit, in uleiul de floarea soarelui, untul feliat. Se adauga zaharul si vanilia si se calesc merele, la foc mic, amestecand mereu, ca sa nu se lipeasca de fundul vasului, in cazul in care nu este antiaderent.
Cand lichidul lasat de mere a scazut, se ia cratita de pe foc si cand umplutura se raceste, se adauga scotisoara si se uniformizeaza compozitia.
Cand aluatul si-a dublat volumul, se rastoarna pe planseta infainata si se mai framanta putin, pentru eliberarea bulelor de aer, dupa care se imparte in 16 bucati similare.
Se ia cate o bucata de aluat si se intinde cu sucitorul sub forma unei maini cu degetele intinse. Se cresteaza aluatul, cu un cutit ascutit, pentru a delimita degetele , dupa care se pun doua lingurite incarcate de umplutura in partea de aluat unde ar fi incheietura mainii . Se ruleaza, inspre degete tragand lateral marginile de aluat, pentru a forma capetele cornului. Se ruleaza si degetele in jurul cornului, se da forma de semiluna si apoi se pune in tava invelita cu hartie de copt.
Se procedeaza la fel pana ce se epuizeaza tot aluatul. Se lasa un spatiu de aproximativ doua degete intre cornuri, ca sa nu se lipeasca atunci cand vor creste, in cuptor.
Se ung cornurile cu un ou mixat bine in prealabil si se presara seminte de susan. Se da tava cu cornuri in cuptorul preincalzit, la temperatura medie si se lasa acolo, pana ce se rumenesc frumos. In functie de cum coace cuptorul, tava se poate muta, dupa ce cornurile au crescut si au inceput sa se coaca, pentru ca toate sa se rumeneasca frumos si uniform.
Cand cornurile s-au rumenit frumos, se scot din cuptor si dupa ce se racesc, se pot servi. Sunt foarte bune simple, la desert, sau la micul dejun, alaturi de o ceasca de lapte, sau de cafea, sau cappuccino.
Pentru ca aluatul sa creasca frumos si repede, ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, untul sa fie moale, drojdia proaspata si sfaramicioasa. Pentru framantat, laptele trebuie sa fie cald, nu fierbinte, ca sa nu se pripeasca aluatul. Aluatul acoperit cu un servet curat, trebuie lasat la dospit intr-un loc calduros, ferit de curentii de aer rece. Umplutura de mere trebuie sa fie foarte bine scazuta, nu apoasa. Adaugati scortisoara in umplutura numai dupa ce s-a racit si apoi uniformizati compozitia. Oul cu care veti unge cornurile trebuie sa fie si el la temperatura camerei. In cazul in care cuptorul dumneavoastra nu coace uniform, puteti muta/roti tava cu cornuri, dar numai dupa ce acestea au crescut si au inceput sa se rumeneasca.
