Am facut zilele trecute cea mai simpla rulada, cu gem si cu nuci, dupa o reteta pe care o aveam de foarte mult timp. Intr-adevar, iata ceva dulce si bun, care poate fi preparat relativ repede, cu ce avem la indemana, economic si usor.

Albusurile se mixeaza cu un praf de sare si cand incep sa ia volum, se adauga, putin cate putin, zaharul tos fin si vanilia, mixandu-se intruna. Se adauga apoi faina in ploaie amestecata cu praful de sare si coaja razuita de lamaie.

Se toarna compozitia omogenizata in tava prevazuta cu hartie de copt, se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce se rumeneste usor. Atunci se scoate tava din cuptor, se lasa putin sa se racoreasca si apoi se ruleaza, cu tot cu hartie, intr-un servet curat si uscat.

Dupa 15-20 de minute, se deruleaza cu grija foaia de rulada si se unge cu un strat de 5-6 mm de gem (de gutui), in afara de capatul de sus al foii, care este bine sa ramana neuns pe o suprafata de 1,5-2 cm. Se presara nucile taiate marunt si se ruleaza strans foaia umpluta si se inveleste in hartie de copt, sau in folie alimentara.

Se lasa rulada sa se raceasca definitiv si sa se lege, timp de cateva ore, chiar peste noapte.

A doua zi, rulada se decoreaza cu ciocolata cu lapte, topita cu 1-2 linguri de ulei de floarea soarelui, la bain-marie. Se presara ornamente decor si dupa ce se intareste ciocolata, rulada se poate taia, in felii late de 1,5-2 cm.

Nu coaceti foaia de rulada prea tare, n-o rumeniti decat usor, ca sa ramana pufoasa. Daca o coaceti prea mult, ea se va usca si exista riscul de a se rupe, atunci cand o veti rula. Este mai bine sa folositi un servet uscat la rulare, nu unul umed, caci umezeala va intra in blat si acesta si-ar putea pierde pufosenia. Daca umpleti rulada cu gem, nu este necesar ca foaia sa se raceasca total, ci doar sa se racoreasca. Puteti folosi orice gem aveti la indemana, dar aveti grija ca acesta sa fie bine legat, nu curgator. In cazul in care gemul este mai moale, il puteti intari amestecandu-l cu miez macinat de nuca, sau cu nuca de cocos. Dupa ce rulati foaia umpluta de rulada si o inveliti bine, cu capetele bine prinse, trebuie s-o lasati sa se patrunda cateva ore, inainte de a o portiona. Decorati rulada asa cum va place, sau puteti s-o serviti nedecorata.