Curatam rubarbara, indepartam coaja exterioara rosiatica-verzuie, se indeparteaza in fasii. Feliem tijele de rubarba in bucati de 2 cm.
BlatulOmogenizam ingredientele, untul se topeste si se adauga rece la componenetele blatul. Framantam toate ingrediente, daca aluatul este prea moale, putem reduce din cantitatea de smantana. Trebuie sa obtinem un aluat nelipicios care se poate intinde cu usurinta, daca este nevoie se mai poate adaugam putina faina. Intindem o foaie groasa de 0,5cm pentru o tava obisnuita de prajituri.
Pudram suprafata aluatului cu 4 linguri de gris. Punem bucatile de rubarba si coaja rasa de la o lamaie.
Punem tava in cuptorul preincalzit la 200 C. Lasam blatul 20 de minute.
Batem din albusuri cu un praf de sare o spuma tare, dupa ce este destul de consistenta adaugam treptat zaharul pudra si zaharul vanilinat.
Dupa cele 20 de minute scoatem blatul cu rubarba si punem spuma tare. Punem prajitura la cuptor pentru inca 15 minute, reducem temperatura la 180 C, spuma trebuie sa devina roz, usor maronie.
Dupa ce se raceste, feliem prajitura in cuburi maricele.
